かき揚げおろしそば (キューピー3分クッキング 22/11/28 月)
帆立、舞茸、春菊のかき揚げは、帆立から水分が出るので、
先に帆立に小麦粉をまぶすのがポイント。
手作りのめんつゆに大根おろしを添えて、そばと一緒に味わいます。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
生そば 220g
帆立貝柱 4個(80g)
舞茸 1/2パック(50g)
春菊 60g
小麦粉 大さじ1
衣
溶き卵1/2個分＋水 1/2カップ
小麦粉 1/2カップ
めんつゆ
みりん 1/8カップ
しょうゆ 1/8カップ
砂糖 大さじ1/4
水 3/4カップ
削りがつお 5g
大根 150g
長ねぎ 5cm
油
作り方
1 めんつゆを作る。
鍋にみりんを入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、残りの材料を加えてひと煮たちさせる。
そのままおいて冷まし、ザルでこす。
※Memo 残りのめんつゆは、保存びんなどに入れ、冷蔵で4日保存可能。
煮物の味つけに使ってもよい。
2 帆立貝柱は1㎝角に切り、舞茸は根元を除いて3～4㎝長さに切り、ほぐす。
春菊は葉を摘み、3～4㎝長さにざく切りにする。
3 大きいボウルに2をそれぞれ分けて入れ、帆立貝柱に小麦粉の1/3量をふってまぶす。
残りの小麦粉を全体にふり、よく混ぜる。
4 大根はすりおろして軽く水気をきり、長ねぎは小口切りにする。
5 衣を作る。
溶き卵に水を加えて1/2カップにし、ボウルに移して小麦粉を加えてざっくりと混ぜる。
3に加えてよく混ぜる。
6 フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、5を1/4量ずつすくって入れる。
菜箸で2～3カ所を刺して火を通りやすくし、底面が固まってきたら返し、カラリと揚げる。
７ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そばを表示時間通りにゆでる。
ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気を押し絞り、器に盛る。
8 1のめんつゆの半量、4の大根おろしと長ねぎ、6のかき揚げを添え、
めんつゆをつけて食べる。
好みで七味唐辛子を添えても。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
かき揚げおろしそば
材料 2 人分
そば 生 220 g
ほたてがい 貝柱 生 80 g
まいたけ 生 50 g
しゅんぎく 葉 生 60 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 9 g
卵 生 25 g
水 125 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 50 g
みりん 本みりん 28.7 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 28.7 g
上白糖 2.25 g
水 150 g
かつお節 5 g
だいこん 根 皮つき 生 150 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 10 g
オリーブ油 40 g
1人分あたりの栄養成分
質量 516.8 ｇ
カロリー 712.0 kcal
糖質 87.1 ｇ
脂質 24.4 g（内 3.7 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 10.4 ｇ
炭水化物 97.5 g
塩分相当量 2.3 g