大根もち (キューピー3分クッキング 22/11/25 金)
大根の細切りと上新粉(米の粉)を混ぜ、蒸してから焼いたもので、中国料理の点心の一つ。
蒸し気は使わずに、電子レンジで手軽に作ります。
仕上げは表面をカリッと焼いて香ばしく！
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このレシピ1人前あたり
材料(2～3人分・直径20㎝ 1枚分)
大根 (正味)200g
干し椎茸 2枚(6g)
桜えび(乾燥) 5g
チャーシュー(市販品) 50g
上新粉 100g
片栗粉 25g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
砂糖 小さじ1
香菜(ｼｬﾝﾂｧｲ) 1株(10g)
豆板醤 適量
黒酢 適量
ごま油
作り方
1 干し椎茸はさっと洗ってボウルに入れ、水1 1/2カップを加えて皿をのせ、
室温に1時間おいてもどす。
水気を絞り、石づきを除いて粗みじん切りにする。
もどし汁は取りおく。
2 大根は皮をむき、スライサーで繊維に沿って細切りにする。
チャーシューは粗みじん切りにする。
3 1のもどし汁を鍋に入れ、大根を加え、火にかける。
煮立ったらふたをして、やわらかくなるまで弱火で10分煮る。
ザルでこし、大根と煮汁に分ける。
煮汁1カップをとりおく(足りない場合は水を足す)。
4 ボウルに上新粉、片栗粉、塩、こしょう、砂糖を入れ、温かい3の煮汁を加え、
ゴムベラで混ぜる。
なじんだら椎茸、桜えび、チャーシュー、3の大根を加え、しっかりと混ぜる。
5 耐熱皿(直径約20㎝)に長めのラップ(約50㎝)を敷き、4を入れる。
余ったラップを上にかぶせ、手で押してならす。
電子レンジ(600W)に全体が透明になるまで6～7分かける。
6 まな板などにラップごととり出し、ラップをはずして冷まし、9等分に切り分ける。
７ フライパンにごま油大さじ1を熱し、6を並べ、5分ほど中火で焼く。
こんがりと焼けたら返し、さらに3分焼く。
8 器に盛り、ざく切りにした香菜、豆板醤、黒酢を添える。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
大根もち
材料 3 人分
だいこん 根 皮なし 生 200 g
しいたけ 乾しいたけ 乾 6 g
さくらえび 素干し 5 g
豚 焼き豚 50 g
上新粉 100 g
じゃがいもでん粉 25 g
塩 食塩 3 g
こしょう 混合 粉 1 g
上白糖 3 g
コリアンダー 葉 生 10 g
トウバンジャン 5 g
酢 黒酢 10 g
ごま油 12 g
1人分あたりの栄養成分
質量 143.3 ｇ
カロリー 234.0 kcal
糖質 37.4 ｇ
脂質 5.9 g（内 1.2 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 2.2 ｇ
炭水化物 39.6 g
塩分相当量 1.7 g