ふろふき大根 豚玉ねぎみそ (キューピー3分クッキング 22/11/19 土)
寒くなって甘みが増してきた大根で作りたい一品。
大根は箸でスッと切れるくらいにやわらかくゆでるのがポイント。
豚肉入りのみそをたっぷりのせて召し上がれ。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人分)
大根 12cm(450g)
米のとぎ汁 適量
だし昆布 10cm
水 4カップ
豚玉ねぎみそ
豚ひき肉 25g
玉ねぎのみじん切り 大さじ3/4
西京みそ 20g
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
粉山椒 ひとつまみ
ゆずの皮の千切り 少々
油
作り方
＜豚玉ねぎみそを作る＞
1 小鍋にひき肉、玉ねぎ、油小さじ1を入れて混ぜ、火にかけて肉の色が変わるまで炒める。
西京みそ、砂糖、酒を加え、弱火にして混ぜてなじませる。
火を止めて粉山椒を混ぜる。
※Memo 豚玉ねぎみそは日持ちがするので、多めに作っても。
白いごはんにのせたり、生野菜スティックにつけて食べたりしてもよい。
保存容器に入れ、冷蔵で3～4日保存可能。
＜下ごしらえをする＞
2 大根は3㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく(皮は漬物などにするとよい)。
片面に厚みの半分くらいまで十文字に切り込み(かくし包丁)を入れる。
＜煮る＞
3 鍋(直径21㎝)に大根の切り込みを入れた面を下にして並べ、
充分にかぶるくらいの米のとぎ汁(または、水と米大さじ1)を加えて火にかける。
沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るくらいにやわらかくなるまでゆでる。
※Point! 米のとぎ汁でゆでることで大根のアクが抜け、甘みが増す
4 さわれるくらいになるまでゆで汁の中で冷まし、水洗いする。
5 鍋にだし昆布を敷き、大根を並べて分量の水を加えて火にかけ、大根を芯まで温める。
＜盛る＞
6 5のだし昆布を大根に合わせて切り、器に敷く。
大根を盛り、5の汁少々をはり、1の豚玉ねぎみそをのせ、柚子の皮を散らす。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ふろふき大根 豚玉ねぎみそ
材料 4 人分
だいこん 根 皮つき 生 450 g
米のとぎ汁 掲載なし
昆布 まこんぶ 素干し 乾 5 g
水 800 g
豚 ひき肉 生 25 g
たまねぎ りん茎 生 7.5 g
みそ 米みそ 淡色辛みそ 20 g
上白糖 1.5 g
料理酒 7.5 g
さんしょう 粉 1 g
ゆず 果皮 生 2 g
オリーブ油 4 g
1人分あたりの栄養成分
質量 330.9 ｇ
カロリー 55.0 kcal
糖質 5.1 ｇ
脂質 2.5 g（内 0.6 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 2.3 ｇ
炭水化物 7.4 g
塩分相当量 0.8 g