飛鳥鍋 (キューピー3分クッキング 22/11/15 火)
鶏肉、野菜を牛乳とだし汁で煮た奈良県の郷土鍋をアレンジ。
牛乳入りのマイルドな煮汁に、ごぼうの香りがよく合います。
吹きこぼれないように、煮立つ直前に火を止めて。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
鶏もも肉(皮なし) 1枚(250g)
白菜 1/8株(350g)
ごぼう 1/2本(80g)
豆苗 1/2袋(正味65g)
牛乳 1カップ
だし昆布 5㎝角
水 1カップ
酒 大さじ2
白みそ 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4～1/3
作り方
1 鍋にだし昆布、分量の水を入れて30分ほどおく。
2 鶏肉は余分な脂を除き、3㎝角に切る。
3 白菜は芯を落とし、ラップで包んで電子レンジ(600W)に4分かけ、粗熱をとる。
1枚ずつ巻いて水気を絞り、大きいものは長さを半分に切る。
ごぼうはピーラーで薄切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。
豆苗は根元を除く。
4 1の鍋を火にかけ、沸騰したらだし昆布を除き、酒とごぼうを加える。
煮立ったら2の鶏肉を加え、ひと煮たちさせてアクを除く。
白菜を加え、ふたをして4～5分煮る。
5 白みそを煮汁で溶いて加え、しょうゆ、豆苗を加え、ひと煮たちさせる。
牛乳を加え、味をみて塩で味をととのえ、煮立つ直前に火を止める。
器に取り分け、好みで粉山椒をふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
飛鳥鍋
材料 2 人分
鶏 もも 皮なし 生 ［若どり］ 250 g
はくさい 結球葉 生 350 g
ごぼう 根 生 80 g
トウミョウ 茎葉 生 65 g
牛乳 普通牛乳 200 g
昆布 まこんぶ 素干し 乾 3 g
水 200 g
料理酒 30 g
みそ 米みそ 甘みそ 54 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
塩 食塩 1.5 g
1人分あたりの栄養成分
質量 622.8 ｇ
カロリー 333.0 kcal
糖質 22.6 ｇ
脂質 11.2 g（内 4.2 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 7.6 ｇ
炭水化物 30.2 g
塩分相当量 4.0 g