さばのみぞれ煮 (キューピー3分クッキング 22/11/12 土)
“みぞれ煮”は、冬に降るみぞれに似ていることから、
主に大根おろしを使った煮物のことを呼びます。
揚げたさばを軽く煮て大根おろしを加え、大根おろしが温まると出来上がり。
さばと大根だけですが、しみじみとしたおいしさがあります。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
さば(三枚おろし) 1/2尾分(200g)
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 適量
大根 250g
煮汁
だし汁 1 1/2カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
あさつきの小口切り 5本分(15g)
油
作り方
＜下ごしらえをする＞
1 大根は皮を集めに向き、すりおろす(皮は漬物などにするとよい)。
ふきんに包んでさっと洗い、水気を絞る。
2 さばは小骨を骨抜きですべて除き、3㎝幅に切り、皮目の中央に1本切り目を入れる。
しょうゆをからめて5分ほどおき、片栗粉をたっぷりとまぶす。
3 フライパンに油大さじ3を熱し、2のさばの余分な粉を落として皮目を下にして並べ入れる。
カリッとなるまで全面を焼いて火を通し、ペーパータオルにとって油をきる。
＜煮る＞
4 鍋(直径18㎝)に煮汁の材料を入れて煮立て、3のさばを入れてさっと煮る。
すぐに1の大根おろしを加え、大根おろしが温まったら仕上げに酢を加えて火を止める。
＜盛る＞
5 器に盛り、あさつきを散らす。
好みで軽く汁気を絞った黄菊の甘酢漬けを添える。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
さばのみぞれ煮
材料 2 人分
まさば 生 200 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
じゃがいもでん粉 10 g
だいこん 根 皮なし 生 250 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 300 g
上白糖 18 g
みりん 本みりん 18 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
酢 穀物酢 15 g
あさつき 葉 生 15 g
オリーブ油 36 g
1人分あたりの栄養成分
質量 458.0 ｇ
カロリー 494.0 kcal
糖質 23.6 ｇ
脂質 35.0 g（内 7 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 1.9 ｇ
炭水化物 25.5 g
塩分相当量 4.4 g