ぶりと野菜の甘酢漬け (キューピー3分クッキング 22/11/11 金)
ぶりは塩をふって臭みをとり、多めの油で揚げ焼きにします。
香味野菜とともに甘酢に漬けたぶりは、しっとりとして食べやすい。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
ぶり 2～3切れ(250g)
塩 小さじ1/3
小麦粉 大さじ2
ピーマン 2個(60g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/4本(30g)
甘酢
だし汁 1/2カップ
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
油
作り方
1 ぶりは一口大に切り、塩をまぶして10分ほどおく。
水気をふき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
2 ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横せん切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにする。
にんじんは斜め薄切りにしてせん切りにする。
3 フライパンに油大さじ4を熱し、1のぶりを並べ入れ、きつね色になるまで
両面を合わせて3～4分揚げ焼きにして火を通す。
ペーパータオルにとって油をきり、バットに並べる。
4 2の野菜を混ぜて、3に広げてのせる。
5 小鍋に甘酢の材料を入れて煮立て、4にまわしかける。
粗熱がとれるまでおいてなじませる。
その後、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
汁ごと器に盛る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ぶりと野菜の甘酢漬け
材料 2 人分
ぶり 成魚 生 250 g
塩 食塩 2 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 18 g
ピーマン 青 果実 生 60 g
たまねぎ りん茎 生 100 g
にんじん 根 皮なし 生 30 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 100 g
酢 穀物酢 30 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
上白糖 18 g
料理酒 15 g
ごま油 4 g
オリーブ油 48 g
1人分あたりの栄養成分
質量 355.5 ｇ
カロリー 630.0 kcal
糖質 23.3 ｇ
脂質 48.3 g（内 9.1 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 2.0 ｇ
炭水化物 25.3 g
塩分相当量 4.0 g