揚げ鶏と里芋の黒酢ソースがらめ (キューピー3分クッキング 22/10/27 木)
里芋は電子レンジにかけてから素揚げにし、鶏肉は下味をつけて揚げます。
酸味が効いたコクのある黒酢ソースをからめれば完成。
あと引くおいしさです。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人前)
鶏もも肉 1枚(250g)
塩 少々
こしょう 少々
しょうが汁 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1 1/2
里芋 3～4個(300g)
赤唐辛子の小口切り 1本分
黒酢ソース
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1 1/3
水 1/4カップ
片栗粉 小さじ2/3
油
作り方
1 鶏肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。
塩、こしょうをふり、しょうが汁と酒をからめ、揚げる直前に小麦粉をまぶす。
2 里芋は皮をむいて4つ割にする。
耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。
ラップをはずして水気をふく。
3 黒酢ソースの材料は混ぜておく。
4 フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、2の里芋を入れ、
色づいて竹串がスッと通るまで素揚げにし、とり出す。
続けて1の鶏肉を入れ、5～6分かけてカラリと揚げて火を通し、とり出す。
5 フライパンの油をあけて、赤唐辛子、3の黒酢ソースを再び混ぜて入れ、煮立てる。
とろみがついたら、4の里芋と鶏肉を加えてからめる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
揚げ鶏と里芋の黒酢ソースがらめ
材料 2 人分
鶏 もも 皮つき 生 ［若どり］ 250 g
塩 食塩 1 g
こしょう 混合 粉 1 g
しょうが 根茎 皮なし 生 おろし汁 2.5 g
料理酒 7.5 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 13.5 g
さといも 球茎 生 300 g
とうがらし 果実 乾 2 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
酢 黒酢 22.5 g
上白糖 12 g
水 50 g
じゃがいもでん粉 2 g
オリーブ油 15 g
1人前あたりの栄養成分
質量 348.5 ｇ
カロリー 457.0 kcal
糖質 30.2 ｇ
脂質 25.7 g（内 75% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.1 ｇ
炭水化物 34.3 g
塩分相当量 2.1 g