ひっつみ汁 (キューピー3分クッキング 22/9/30 金)
岩手県や青森県などに伝わる具だくさんの汁で、小麦粉を練った生地を手で引きちぎることが、
名前の由来です。
つるんとしてのどごしがよく、野菜もたっぷり食べられて、ほっとするおいしさです。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
生地
中力粉 100g
(または薄力粉、強力粉各50g)
水 大さじ4
鶏もも肉 (大)1/2枚(180g)
にんじん 1/2本(70g)
ごぼう 1/2本(50g)
舞茸 (大)1パック(200g)
煮汁
だし汁 5カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/2
長ねぎ 1/2本(50g)
せり、または三つ葉 1わ(50g)
作り方
1 生地をつくる。
ボウルに中力粉を入れ、分量の水を加えて菜箸で混ぜる。
水がいきわたったら手でこねる。
水分が足りなければ水少々を足して調節し、まとまるようになるまで5分ほどこね、
1つにまとめる。
ラップに包み30～60分室温で寝かせる。
2 鶏肉は小さめの一口大に切る。
にんじんは皮をむいて5㎜厚さの半月切りにする。
ごぼうはタワシで洗い、斜め薄切りにし、さっと洗い、水気をきる。
舞茸は食べやすい大きさに裂く。
3 鍋に煮汁のだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら2を加える。
再び煮立ったら、アクを除き、ふたをして8分煮る。
4 煮汁の残りの材料を加えて調味し、ひと煮する。
5 弱火にし、1の生地適量をちぎり、薄くのばして4に加える。
すべて加えたら軽く混ぜ、中火にして3分ほど煮る。
6 長ねぎは斜め薄切りにし、せりはざく切りにする
(三つ葉は根元を切り落としてざく切りにする)。
5に加えてひと煮立ちさせる。
器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ひっつみ汁
材料 4 人分
中力粉 2等［小麦粉］ 100 g
水 60 g
鶏 もも 皮つき 生 ［若どり］ 180 g
にんじん 根 皮つき 生 70 g
ごぼう 根 生 50 g
まいたけ 生 200 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 1000 g
料理酒 15 g
みりん 本みりん 18 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
塩 食塩 2 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 50 g
せり 茎葉 生 50 g
1人前あたりの栄養成分
質量 457.8 ｇ
カロリー 229.0 kcal
糖質 25.2 ｇ
脂質 7.2 g（内 71% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.1 ｇ
炭水化物 29.3 g
塩分相当量 2.2 g