冬瓜と豚肉のみそ煮 (キューピー3分クッキング 22/9/23 金)
とろっと煮えた冬瓜に、コクのあるみそ味がからみ、ほっとするおいしさです。
豚肉は、下ゆでして脂を除いてから煮て、淡白な冬瓜に、豚肉のうまみをたっぷりと含ませます。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
冬瓜 1/4個(正味500g)
豚肩ロース肉(塊) 300g
オクラ 6本(60g)
しょうが １かけ
だし昆布 10cm
だし汁 3カップ
酒 大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
1 冬瓜は横3㎝幅に切り、皮とワタを除き、3㎝角になるように切る。
鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰してから2～3分ゆでてザルに上げる。
2 豚肉は2㎝角に切る。
オクラはガクのまわりをぐるりとむく。
しょうがは薄切りにし、だし昆布は2㎝大に切る。
3 鍋に湯を沸かし、オクラをさっとゆで、引き揚げて粗熱をとる。
同じ湯に豚肉を入れ、5～6分ゆでてザルに上げる。
オクラは2～3㎜幅の小口切りにする。
4 鍋をきれいにし、1の冬瓜と3の豚肉、しょうが、だし昆布、だし汁、酒を入れて火にかけ、
煮立ったら紙ぶたをして弱めの中火で20分ほど煮る。
5 みそを溶き入れ、砂糖を加え、再び紙ぶたをしてさらに煮汁が1/4量になるまで煮る。
3のオクラを加え、ひと煮して火を止める。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
冬瓜と豚肉のみそ煮
材料 4 人分
とうがん 果実 生 500 g
豚 かたロース 脂身つき 生［大型種肉］ 300 g
オクラ 果実 生 60 g
しょうが 根茎 皮なし 生 15 g
昆布 まこんぶ 素干し 乾 5 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 600 g
料理酒 30 g
みそ 麦みそ 36 g
上白糖 9 g
1人前あたりの栄養成分
質量 388.8 ｇ
カロリー 239.0 kcal
糖質 9.2 ｇ
脂質 15.0 g（内 63% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.4 ｇ
炭水化物 12.6 g
塩分相当量 1.4 g