油淋鶏(ユーリンチー) (キューピー3分クッキング 22/9/22 木)
油淋鶏は粉をまぶして揚げた鶏肉に、香味野菜入りのたれをかけた料理。
鶏肉にしっかりと火が通るように、電子レンジにかけてから揚げて。
相性のよいなすを素揚げにして添えます。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
鶏もも肉 (大)2枚(600g)
塩 小さじ1/2
しょうがの皮 1かけ分
長ねぎ(青い部分) 10㎝
片栗粉 大さじ6
たれ
長ねぎ 10㎝
しょうが １かけ
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1 1/2
水 大さじ1
なす 3個(300g)
油
作り方
1 鶏肉は余分な脂を除き、半分に切る。
塩をふってもみ込み、耐熱皿に皮目を下にして並べる。
しょうがの皮、長ねぎの青い部分をのせ、ふんわりとラップをして
電子レンジ(600W)に5分かける。
そのままおいて粗熱をとる。
2 たれの長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。
3 なすはヘタを切り落とし、4つ割にする。
4 バットに片栗粉の2/3量を広げる。
1の鶏肉を蒸し汁をからめてから入れ、片栗粉を全体にまぶし、しばらくおく。
5 フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、なすの皮目を下にして入れ、
2～3分素揚げにして、とり出す。
4の鶏肉に残りの片栗粉をもう一度まぶし、皮目を上にして入れ、揚げる。
色づいてきたら返し、ときどき油をかけながら、合わせて5～6分、
全体がこんがりとするまで揚げる。
6 5の鶏肉の粗熱がとれたら食べやすく切り、なすとともに器に盛る。
全体に2のたれをかける。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
油淋鶏(ユーリンチー)
材料 4 人分
鶏 もも 皮つき 生 ［親］ 600 g
塩 食塩 3 g
しょうが 根茎 皮なし 生 1 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 15 g
じゃがいもでん粉 54 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 20 g
しょうが 根茎 皮なし 生 10 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
酢 穀物酢 30 g
上白糖 13.5 g
水 15 g
なす 果実 生 300 g
オリーブ油 30 g
1人前あたりの栄養成分
質量 281.9 ｇ
カロリー 504.0 kcal
糖質 18.1 ｇ
脂質 36.3 g（内 74% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.9 ｇ
炭水化物 20.0 g
塩分相当量 2.2 g