ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め (キューピー3分クッキング 22/9/20 火)
夏の名残のゴーヤを厚揚げ、豚肉としょうゆ味の炒めものに。
しょうがの香りがさわやかです。
ゴーヤは蒸し炒めにしてやわらかく仕上げると、食べやすくなります。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
ゴーヤ(苦瓜) 1本(300g)
絹厚揚げ 2枚(300g)
豚肉(切り落とし) 200g
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
合わせ調味料
おろししょうが (大)1かけ分(15g)
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
水 大さじ2
油
作り方
1 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタと種を除き、斜め薄切りにする。
たっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
2 厚揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、ペーパータオルで表面の水気をふく。
縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。
3 豚肉は2㎝幅に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
4 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
5 中華鍋に油大さじ2を熱し、3の豚肉を入れて炒める。
色が変わったら1のゴーヤを入れてひと炒めし、ふたをしてゴーヤがやわらかくなるまで
弱火で2～3分蒸し炒めにする。
6 2の厚揚げ、4の合わせ調味料を加え、強火にして厚揚げが温まり、
汁気がなくなるまで炒める。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め
材料 4 人分
にがうり 果実 生 300 g
生揚げ 300 g
豚 かた 脂身つき 生［大型種肉］ 200 g
塩 食塩 1 g
こしょう 混合 粉 1 g
料理酒 10 g
じゃがいもでん粉 6 g
しょうが 根茎 皮なし 生 おろし 15 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
上白糖 4.5 g
料理酒 15 g
水 30 g
オリーブ油 24 g
1人前あたりの栄養成分
質量 235.6 ｇ
カロリー 298.0 kcal
糖質 5.0 ｇ
脂質 21.9 g（内 79% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.8 ｇ
炭水化物 7.8 g
塩分相当量 1.7 g