あずきとさつま芋の炊き込みごはん (キューピー3分クッキング 22/9/19 月)
敬老の日は、あずきで赤く仕上げたさつま芋入りの炊き込みごはんでお祝いしませんか？
普段使っているうるち米で炊くので、赤飯よりも手軽です。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
米 2合
小豆 50g
さつま芋 250g
塩 小さじ1/2
みりん 小さじ1
作り方
1 あずきは洗い、鍋に入れて水2カップを加え、火にかける。
沸騰したら弱火にし、4～5分ゆでる。
ザルに上げて、湯を捨て、あずきを洗う。
再び鍋に入れ、水3カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ゆで、
火を止めてそのまま冷ます。
小豆とゆで汁に分ける。
2 米は洗い、炊飯器に入れて15分ほどおく。
3 さつま芋は皮をむき、2㎝角に切る。
たっぷりの水に10分さらす。
4 2に1のゆで汁を2合の目盛りまで加える。
足りない場合は水を足す。
塩、みりん、あずきを加えてひと混ぜし、水気をきったさつま芋をのせて広げ、普通に炊く。
5 炊きあがったらさつま芋をくずさないようにさっくりと混ぜ、器に盛る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
あずきとさつま芋の炊き込みごはん
材料 4 人分
うるち米 精白米［水稲穀粒］ 300 g
あずき 全粒 ゆで 50 g
さつまいも 塊根 皮なし 生 250 g
塩 食塩 3 g
みりん 本みりん 6 g
1人前あたりの栄養成分
質量 152.3 ｇ
カロリー 354.0 kcal
糖質 78.7 ｇ
脂質 0.9 g（内 78% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.3 ｇ
炭水化物 82.0 g
塩分相当量 0.7 g