豚肉とれんこんの塩きんぴら (キューピー3分クッキング 22/9/15 木)
れんこんのほかにピーマン、にんじん、しめじを使い、豚肉と合わせた主菜になるきんぴらです。
しょうゆは使わず、塩、酒、みりんで味付けします。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
豚肉(切り落とし) 200g
れんこん 250g
ピーマン 3個(100g)
人参 (小)1本(100g)
しめじ (大)1パック(150g)
赤唐辛子 1本
水 3/4カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1
炒り白ごま 大さじ1
ごま油
作り方
1 豚肉は大きければ食べやすく切る。
れんこんは皮をむき、5㎜厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらし、水気をきる。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め1㎝幅に切る。
にんじんは5～6㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。
しめじは根元を除き、ほぐす。
赤唐辛子は種を除く。
2 中華鍋にごま油大さじ1、赤唐辛子を入れて強めの中火にかける。
油が温まったら豚肉を加え、色がほぼ変わるまで炒める。
3 にんじん、れんこんを加えて2分ほど炒め、しめじ、ピーマンを加えてさっと炒める。
4 分量の水、酒、みりん、塩を加え、ときどき混ぜながら、汁気がなくなるまで炒り煮にする。
仕上げに炒り白ごまを加えて混ぜる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
豚肉とれんこんの塩きんぴら
材料 4 人分
豚 かた 脂身つき 生［大型種肉］ 200 g
れんこん 根茎 生 250 g
ピーマン 青 果実 生 100 g
にんじん 根 皮つき 生 100 g
ぶなしめじ 生 150 g
とうがらし 果実 乾 5 g
水 150 g
料理酒 30 g
みりん 本みりん 36 g
塩 食塩 6 g
ごま いり 9 g
ごま油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 262.0 ｇ
カロリー 236.0 kcal
糖質 15.9 ｇ
脂質 12.0 g（内 73% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.7 ｇ
炭水化物 20.6 g
塩分相当量 1.8 g