バインミー (キューピー3分クッキング 22/9/10 土)
やわらかめの小さなバゲットに具材をはさむ、ベトナムのサンドイッチ。
現地では、レバーペーストなどが定番ですが、家庭で作りやすい具材でご紹介します。
ニョクマム味の牛肉炒めに、大根とにんじんのなます、たっぷりの香味野菜の組み合わせは、
食欲を刺激するおいしさです。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
バゲット (小)4本
牛肉炒め
牛肉(切り落とし) 300g
ニョクマム、またはナンプラー 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
大根とにんじんのなます
大根 200g
にんじん 1/3本(50g)
酢 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ3
豆板醤 小さじ1
クレソン 1束(50g)
香菜(ｼｬﾝﾂｧｲ) 3株(50g)
青じそ 12枚
作り方
1 牛肉炒めを作る。
牛肉にニョクマム、オイスターソース、おろしにんにくをもみ込む。
油をひかずに熱したフライパンに入れて炒め、火を通す。
2 大根とにんじんのなますを作る。
大根とにんじんは4～5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。
ボウルに酢、分量の水、砂糖、塩を入れてよく混ぜて甘酢を作り、
大根とにんじんを加えて混ぜ、室温で30分以上漬ける
(1時間以上漬ける場合は冷蔵庫に入れる)。
3 マヨネーズと豆板醤を混ぜる。
4 クレソンはざく切りにし、香菜はざっくりと摘み、茎は1㎝長さに切る。
5 バゲットは横に切り込みを入れ、オーブントースターなどで軽く温める。
3を等分にぬり、汁気をきった2、1、青じそ、クレソン、香菜の順に等分にはさむ。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
生マッシュルームとレタスのサラダ
材料 4 人分
フランスパン［パン類］ 400 g
牛 かた 脂身つき 生［乳用肥育牛肉］ 300 g
魚醤油 ナンプラー 9 g
オイスターソース 6 g
にんにく おろし 1.5 g
だいこん 根 皮つき 生 200 g
にんじん 根 皮つき 生 50 g
酢 穀物酢 30 g
水 30 g
上白糖 18 g
塩 食塩 3 g
マヨネーズ 全卵型 36 g
トウバンジャン 5 g
クレソン 茎葉 生 50 g
コリアンダー 葉 生 50 g
しそ 葉 生 8.4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 299.2 ｇ
カロリー 563.0 kcal
糖質 62.7 ｇ
脂質 23.2 g（内 73% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.8 ｇ
炭水化物 67.5 g
塩分相当量 3.6 g