なすと鶏肉のだし煮 (キューピー3分クッキング 22/9/6 火)
なすと鶏肉をごま油で焼いてから煮た、コクのある煮ものです。
最後に三つ葉も加えて仕上げ、彩りよく3種を盛り分けて。
QRコード
このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
鶏もも肉 2枚(450g)
なす 4個(350g)
三つ葉 ２わ(正味100ｇ)
煮汁
だし汁 1 1/2カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油
作り方
1 なすはヘタとガクをそぎ落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、
さらに縦半分に切る。
水に2～3分さらしてアクを除き、水気をふく。
三つ葉は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
2 鶏肉は余分な脂を除き、4㎝角に切る。
3 フライパンにごま油小さじ2を熱し、1のなすの皮目を下にして入れ、焼く。
油がなじんだら、あいたところに2の鶏肉を皮目を下にして加え、
ともに返しながら、全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
出てきた余分な脂をふきとる。
4 煮汁のだし汁、酒、みりんを加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。
しょうゆ、塩を加え落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
5 1の三つ葉を加え、さっと煮る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
なすと鶏肉のだし煮
材料 4 人分
鶏 もも 皮つき 生 ［親］ 450 g
なす 果実 生 350 g
みつば 切りみつば 葉 生 100 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 300 g
料理酒 15 g
みりん 本みりん 18 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
塩 食塩 3 g
ごま油 8 g
1人前あたりの栄養成分
質量 315.5 ｇ
カロリー 320.0 kcal
糖質 5.6 ｇ
脂質 23.6 g（内 72% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.6 ｇ
炭水化物 8.2 g
塩分相当量 1.7 g