えびと豆腐のあっさり煮 (キューピー3分クッキング 22/9/1 木)
暑さで疲れた体にやさしい、あっさり味の煮もの。
青じその香りがアクセントに。
えびは焼いてから煮ると、香ばしくなりうまみがぐっと増します。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
えび(殻つき・無頭) 10尾(250g)
絹ごし豆腐 (大)1丁(400g)
オクラ 10本(100g)
青じそ 5枚
煮汁
だし汁 2カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ 1 1/2
(同量の水で溶く)
片栗粉
油
作り方
1 えびは殻をむき、背の真ん中くらいに竹串を入れて背ワタを除く。
さっとぬらしてボウルに入れ、片栗粉大さじ2をふってもむ。
流水でよく洗って水気をふき、長さを半分に切る。
2 豆腐はペーパータオルに包んで軽く水気をとり、3㎝角に切る。
3 オクラはガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切る。
青じそは粗みじん切りにする。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、1のえびを入れ、両面の色が変わるまで焼いて取り出す。
5 フライパンをさっとふき、煮汁の材料を入れて豆腐を並べて煮立てる。
途中で1度返し、弱めの中火で5分煮る。
豆腐の間に4のえびと3のオクラを加え、さらに1分煮る。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮たちさせて火を止める。
青じそを散らし、器に盛る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
えびと豆腐のあっさり煮
材料 4 人分
ブラックタイガー 養殖 生 250 g
絹ごし豆腐 400 g
オクラ 果実 生 100 g
しそ 葉 生 3.5 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 400 g
料理酒 15 g
みりん 本みりん 18 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
塩 食塩 3 g
じゃがいもでん粉 13.5 g
水 13.5 g
じゃがいもでん粉 18 g
オリーブ油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 314.6 ｇ
カロリー 183.0 kcal
糖質 10.8 ｇ
脂質 6.7 g（内 85% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.2 ｇ
炭水化物 13.0 g
塩分相当量 1.6 g