チキンカレー (キューピー3分クッキング 22/8/19 金)
カレー粉、クミンシードなど手に入りやすいスパイスで作るカレー。
玉ねぎをしんなりするまで蒸し炒めにするのがポイントです。
小麦粉を使わないので軽い味わいで、やみつきになるおいしさ。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
鶏もも肉 (大)2枚(600g)
玉ねぎ (大)2個(500g)
にんじん (小)1本(120g)
トマト 1個(200g)
にんにく ２かけ
しょうが ２かけ
クミンシード 小さじ1
カレー粉 大さじ2
水 2 1/2カップ
レッドペッパー 小さじ1/3
ガラムマサラ 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ1/2
ごはん(温かいもの) 600g
塩
油
作り方
1 鶏肉は余分な脂を除き、3㎝角に切る。
2 玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。
にんじんは乱切りにする。
トマトはざく切りにする。
にんにく、しょうがはすりおろす。
3 鍋に油大さじ3とクミンシードを入れて弱火にかけて熱し、
香りが立ってプチッとはねたら玉ねぎを加える。
中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら、しんなりとするまで15分ほど蒸し炒めにする。
4 1の鶏肉を加えて炒め、肉が白っぽくなったら塩小さじ1 /2、にんにく、しょうが、
カレー粉を加えて炒める。
香りが立ったらトマトを加えてさっと炒め、分量の水、にんじんを加える。
5 煮立ったらレッドペッパー、ガラムマサラ、トマトケチャップを加え、ふたはしないで、
ときどき混ぜながら弱めの中火で30～40分煮る。
仕上げに、塩少々で味をととのえる。
6 器にごはんを盛り、5をたっぷりとかける。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
チキンカレー
材料 4 人分
鶏 もも 皮つき 生 ［若どり］ 600 g
たまねぎ りん茎 生 500 g
にんじん 根 皮なし 生 120 g
トマト 赤色 果実 生 200 g
にんにく りん茎 生 20 g
しょうが 根茎 皮なし 生 30 g
クミンシード 掲載なし
カレー粉 12 g
水 500 g
レッドペッパー 掲載なし
ガラムマサラ 掲載なし
ケチャップ トマト 7.5 g
うるち米 精白米［水稲めし］ 600 g
塩 食塩 9 g
オリーブ油 36 g
1人前あたりの栄養成分
質量 658.6 ｇ
カロリー 680.4 kcal
糖質 68.4 ｇ
脂質 31.4 g（内 75% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 7.0 ｇ
炭水化物 75.4 g
塩分相当量 2.6 g