サムギョプサル (キューピー3分クッキング 22/8/17 水)
豚肉を使った焼き肉、サムギョプサルは韓国の定番料理。
本来はバラ肉を使いますが、軽く食べられるように肩ロース肉で作ります。
こんがりと焼き、塩もみきゅうりとともにサニーレタスで巻いて食べて。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
豚肩ロース肉(塊) 500g
塩 こさじ3/4
粗びき黒こしょう 少々
きゅうり 2本(200g)
塩 小さじ1/3
サニーレタス 1/2個(150g)
たれ
コチュジャン 大さじ1 1/2
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
水 小さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 1かけ分
作り方
1 豚肉は冷蔵庫に20分ほどおき、固めて切りやすくする。
7～8㎜幅に切り、片面に塩、粗びき黒こしょうをふる。
2 きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
塩をふり、15分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。
サニーレタスは洗い、水気をふいて1枚を2～3等分にちぎる。
3 たれの材料は混ぜておく。
4 1の豚肉は数回に分けて焼く。
フライパンに油をひかずに熱し、豚肉を重ならないように並べて
両面がこんがりとするまで焼く。
出てきた脂をペーパータオルでふき、器に盛る。
残りも同様に焼く。
5 4の豚肉に2のきゅうりとサニーレタス、3のたれを添える。
サニーレタスに豚肉、きゅうりをのせ、たれをかけ、巻いて食べる。
好みで温かいごはんを一緒に巻いて食べてもよい。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
サムギョプサル
材料 4 人分
豚 かたロース 脂身つき 生［大型種肉］ 500 g
塩 食塩 4.5 g
こしょう 黒 粉 1 g
きゅうり 果実 生 200 g
塩 食塩 2 g
サニーレタス 葉 生 150 g
コチュジャン 掲載なし
しょうゆ こいくちしょうゆ 6 g
酢 穀物酢 10 g
上白糖 2 g
水 5 g
ごま油 4 g
にんにく おろし 10 g
1人前あたりの栄養成分
質量 223.6 ｇ
カロリー 326.5 kcal
糖質 3.3 ｇ
脂質 25.2 g（内 63% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.3 ｇ
炭水化物 4.6 g
塩分相当量 2.1 g