スパゲティプッタネスカ (キューピー3分クッキング 22/8/16 火)
プッタネスカはイタリアのナポリ発祥の料理で、ケッパー、ブラックオリーブ、
アンチョビーをベースにしたトマトソースのパスタ。
定番パスタに鶏肉を加えてボリュームアップ。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
スパゲティ(1.6mm) 300g
鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
にんにく (大)1かけ(15g)
赤唐辛子 2本
ケッパー(酢漬け) 大さじ1
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
アンチョビー 3枚(10g)
トマトの水煮 1缶(400g)
塩 少々
砂糖 一つまみ
パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2
塩
オリーブ油
作り方
1 鶏肉は2㎝角に切り、塩、こしょうをふる。
2 にんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
ケッパー、ブラックオリーブは粗く刻む。
アンチョビーは油をきる。
トマトの水煮はボウルに入れ、フォークでつぶす。
3 中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、1の鶏肉を炒める。
色が変わったらにんにく、赤唐辛子、アンチョビーを加え、
アンチョビーをつぶしながら炒める。
トマトの水煮、ケッパー、ブラックオリーブを加え、とろみがつくまで12～13分煮る。
塩、砂糖を加えて味をととのえる。
4 鍋に3ℓの湯を沸かし、塩小さじ2を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる。
5 4がゆで上がったらゆで汁1/2カップを取り置き、スパゲティの湯をきって3に加え、
手早くからめる(混ざりにくいときは、ゆで汁適量で調節する)。
器に盛り、パルメザンチーズをふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
スパゲティプッタネスカ
材料 4 人分
マカロニ・スパゲッティ 乾 300 g
鶏 むね 皮なし 生 ［親］ 250 g
塩 食塩 3 g
こしょう 混合 粉 1 g
にんにく りん茎 生 15 g
とうがらし 果実 乾 10 g
アンチョビー 掲載なし
オリーブ 塩漬 ブラックオリーブ 25 g
いわし 缶詰 アンチョビ 10 g
ホールトマト 食塩無添加 400 g
塩 食塩 1 g
上白糖 1 g
パルメザンチーズ 12 g
塩 食塩 3 g
オリーブ油 24 g
1人前あたりの栄養成分
質量 263.8 ｇ
カロリー 443.8 kcal
糖質 55.5 ｇ
脂質 10.9 g（内 81% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 6.9 ｇ
炭水化物 62.4 g
塩分相当量 2.3 g