車麩、なす、いんげんの煮物 (キューピー3分クッキング 22/8/15 月)
車麩となす、いんげんにだし汁をしっかりと含ませた滋味深い煮物。
車麩がうまみを吸い、なすは焼いてから煮るので、肉類がなくても満足感があります。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
車麩 (小)4個(40g)
なす 3個(300g)
さやいんげん 80g
煮汁
だし汁 2 1/2カップ
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
油
作り方
1 車麩はたっぷりの水につけ、途中で上下を返して30分ほどおいてもどす。
水気を軽く切って4等分に切り、さらに水気をしっかり絞る。
2 なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に斜め2～3㎜幅に切り目を入れ、斜め半分に切る。
いんげんは4～5㎝長さに切る。
3 フライパンに油大さじ2を熱し、なすの皮目を下にして並べる。
皮の色が鮮やかになったら返し、合わせて3～4分焼いて取り出す。
4 フライパンに煮汁の材料を入れて温め、1の車麩、3のなす、いんげんを分けて入れ、
紙ぶたをする。
煮立ったら弱めの中火にし、途中で一度車麩となすの上下を返し、
汁気が少し残るくらいまで13分ほど煮る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
車麩、なす、いんげんの煮物
材料 4 人分
ふ 焼きふ 車ふ 40 g
なす 果実 生 300 g
いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 80 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 500 g
塩 食塩 3 g
上白糖 13.5 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
みりん 本みりん 36 g
オリーブ油 24 g
1人前あたりの栄養成分
質量 253.6 ｇ
カロリー 148.7 kcal
糖質 15.8 ｇ
脂質 6.4 g（内 86% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.4 ｇ
炭水化物 18.2 g
塩分相当量 1.6 g