ヤムウンセン (キューピー3分クッキング 22/8/3 水)
暑い時期におすすめのタイ料理の春雨サラダ。
えび、鶏ひき肉、ミニトマト、香味野菜を合わせて、
ナンプラー入りの甘酸っぱくて辛みのあるたれであえます。
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このレシピ1人前あたり
材料(4人前)
緑豆春雨 60g
えび(殻つき・無頭) 8尾(160g)
鶏ひき肉 150g
セロリ(葉つき) 1本(100g)
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
ミニトマト 8個(120g)
香菜(ｼｬﾝﾂｧｲ) 30g
たれ
ナンプラー 大さじ1 1/2
レモン汁 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1 1/2
水 大さじ1
赤唐辛子の小口切り 1/2本
塩
酒
片栗粉
作り方
1 えびは背ワタを除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いをする。
流水で洗い、水気をきる。
2 鍋に水1カップ、酒大さじ1を入れて沸かし、1のえびを入れ、
ふたをして弱火で2分ほど蒸しゆでにし、火を止める。
粗熱が取れるまでそのまま置く。
水気をきって殻をむき、厚みを半分に切る。
3 セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、葉6枚はせん切りにする。
塩小さじ1/3を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分置き、水気を絞る。
4 紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に3分ほどさらし、ザルにあげて水気をふく。
5 鍋に約3カップの湯を沸かしてひき肉を入れ、色が変わるまでほぐしながらゆでる。
網じゃくしでとり出す。
6 5の湯を沸騰させてアクを除き、春雨を入れて再び沸騰してから2分ほどゆでる。
ザルにあげて水気をしっかり切り、食べやすい長さに切る。
7 たれの材料は大きめのボウルに入れて混ぜておく。
ミニトマトは半分に切り、香菜(ｼｬﾝﾂｧｲ)はざく切りにする。
8 7のタレに2~6を加えてあえる。
全体がなじんだら、ミニトマトと香菜を加え、さっとあえる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ヤムウンセン
材料 4 人前
はるさめ 緑豆 乾 60 g
ブラックタイガー 養殖 生 160 g
鶏 ひき肉 生 150 g
セロリ 葉柄 生 100 g
赤たまねぎ りん茎 生 100 g
ミニトマト 赤色 果実 生 120 g
コリアンダー 葉 生 30 g
魚醤油 ナンプラー 25.5 g
レモン 果汁 生 22.5 g
上白糖 13.5 g
水 15 g
とうがらし 果実 乾 0.25 g
塩 食塩 1 g
料理酒 15 g
じゃがいもでん粉 2 g
1人前あたりの栄養成分
質量 203.7 ｇ
カロリー 191.1 kcal
糖質 21.3 ｇ
脂質 4.8 g（内 74% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.2 ｇ
炭水化物 23.5 g
塩分相当量 2.0 g