あじの薬味ずし (キューピー3分クッキング 22/7/28 木)
夏におすすめの、さっぱりとした薬味ずし。
旬のあじは、漬け汁に5分漬ける程度にして、魚の味をしっかり残します。
ごはんは、すし酢の水分を考えて、水を減らしてい炊いて！
材料(4人前)
米 2合
すし酢
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1 1/2
あじ(刺身用・三枚おろし) 4尾分(400g)
漬け汁
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
貝割れ菜 1パック(正味40g)
ミニトマト 4個(40g)
みょうが 3個(45g)
万能ねぎ 1/2わ(50g)
白いりごま 大さじ2
作り方
1 米は洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、そこから水大さじ3を取り除く。
20分浸水させ、普通に炊く。
2 すし酢の材料は混ぜておく。
3 漬け汁を作る。
耐熱の器にみりんと酒を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かける。
しょうゆを加えて混ぜ、冷ます。
4 あじは腹骨をそぎ取り、小骨を抜き、頭の方から皮をむく。
一口大のそぎ切りにし、バットに並べて3をかけ、5分ほど漬けて、取り出す。
5 貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ミニトマトは4つ割にする。
みょうがと万能ねぎは小口切りにする。
6 大きめのボウルに炊きあがったごはんをあけ、2のすし酢をまわし入れ、
しゃもじで切るように混ぜる。
炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜ、粗熱を取る。
７ 器に盛り、貝割れ菜を広げてのせ、4のあじを並べ、みょうが、万能ねぎ、
ミニトマトを散らす。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
あじの薬味ずし
材料 4 人前
うるち米 精白米［水稲穀粒］ 300 g
酢 穀物酢 45 g
上白糖 18 g
塩 食塩 9 g
まあじ 皮つき 生 400 g
みりん 本みりん 18 g
料理酒 15 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
かいわれだいこん 芽ばえ 生 40 g
ミニトマト 赤色 果実 生 40 g
みょうが 花穂 生 45 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 50 g
ごま いり 18 g
1人前あたりの栄養成分
質量 258.5 ｇ
カロリー 448.5 kcal
糖質 66.9 ｇ
脂質 7.7 g（内 78% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.9 ｇ
炭水化物 68.9 g
塩分相当量 3.9 g