ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味 (キューピー3分クッキング 22/7/27 水)
ひと夏に何度となく食べたいゴーヤ。
豆腐はしっかりと水切りをし、すり黒ごまを加えることで余分な水分を吸わせて、
濃厚な味わいに仕上げます。
材料(4人前)
木綿豆腐 2丁(600g)
ゴーヤ(苦瓜) 1本(250g)
卵 2個
合わせ調味料
みそ 大さじ1 1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
すり黒ごま 大さじ2
削りがつお 1袋(3g)
塩
油
作り方
1 豆腐はペーパータオルに包んでバットに並べ、上に別のバットと1kgの重石をのせて
1時間ほど水切りをし、一口大にちぎる。
2 ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、横5㎜幅に切る。
塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほどおき、さっと洗ってザルに上げ、水気をふく。
卵は溶きほぐす。
3 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4 フライパンに油大さじを熱し、1の豆腐を入れて全体に焼き色を付け、取り出す。
5 フライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を強めの中火で熱し、2のゴーヤを2分ほど炒める。
豆腐を戻し入れてひと混ぜし、溶き卵をまわし入れ、
20～30秒経ってから大きくざっと混ぜる。
6 フライパンの手前を開けて3の合わせ調味料を加え、煮立ったら手早く炒め合わせ、
すり黒ごまを加えて混ぜる。
器に盛り、削りがつおをふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味
材料 4 人前
木綿豆腐 600 g
にがうり 果実 生 250 g
卵 生 100 g
みそ 麦みそ 27 g
料理酒 15 g
上白糖 9 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
ごま油 8 g
ごま いり 18 g
かつお節 3 g
塩 食塩 1 g
オリーブ油 18 g
1人前あたりの栄養成分
質量 265.3 ｇ
カロリー 268.9 kcal
糖質 6.0 ｇ
脂質 19.2 g（内 83% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.3 ｇ
炭水化物 10.3 g
塩分相当量 1.6 g