牛肉となすのコチュジャン炒め (キューピー3分クッキング 22/7/22 金)
牛肉は、おろしにんにく、こしょう、ごま油をあらかじめもみ込んでおき、
蒸し炒めにしたなすと炒め合わせます。
コチュジャンの辛みが効いた甘辛味の炒め物は、夏の暑いときにぴったり。
材料(4人前)
牛肉(切り落とし) 200g
おろしにんにく 1かけ分
こしょう 少々
ごま油 大さじ1
なす 3個(300g)
玉ねぎ (大)1個(250g)
しし唐辛子 12本(60g)
塩 少々
合わせ調味料
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1 1/2
砂糖 小さじ2
酒 大さじ1
炒り白ごま 小さじ1
油
作り方
1 牛肉は一口大に切り、おろしにんにく、こしょう、ごま油をもみ込む。
2 なすはヘタを切り落として長さを半分に切り、4～6つ割にする。
玉ねぎは縦半分に切り、縦7～8㎜幅に切る。
しし唐辛子はヘタを切り落とす。
3 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4 中華鍋に油大さじ2を熱し、なすを炒める。
油が回ったら塩をふり、ふたをして、ときどき混ぜながら弱めの中火で3～4分、
なすがやわらかくまるまで蒸し炒めにし、取り出す。
5 中華鍋をきれいにふき、1の牛肉を炒め、肉の色が変わりはじめたら
玉ねぎを加えてさっと混ぜ、ふたをして1～2分蒸し炒めにする。
6 牛肉に火が通ったら、しし唐を加え、4のなすを戻し入れ、3の合わせ調味料を加え、
強火で炒め合わせる。
器に盛り、炒り白ごまをふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
牛肉となすのコチュジャン炒め
材料 4 人前
牛 かたロース 脂身つき 生 ［乳用肥育牛肉］ 200 g
にんにく おろし 10 g
こしょう 混合 粉 1 g
ごま油 12 g
なす 果実 生 300 g
たまねぎ りん茎 生 250 g
ししとう 果実 生 60 g
塩 食塩 1 g
コチュジャン 記載なし
しょうゆ こいくちしょうゆ 27 g
上白糖 6 g
料理酒 15 g
ごま いり 3 g
オリーブ油 24 g
1人前あたりの栄養成分
質量 227.3 ｇ
カロリー 289.8 kcal
糖質 10.2 ｇ
脂質 22.8 g（内 72% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.2 ｇ
炭水化物 13.5 g
塩分相当量 1.5 g