鶏肉の新しょうがから揚げ (キューピー3分クッキング 22/7/15 金)
人気のから揚げですが、鶏肉の味つけには新しょうがの絞り汁を、
まわりには細切りをたっぷりとつけて揚げます。
ジューシーなから揚げに、新しょうがの香りが爽やかです。
材料(4人前)
鶏もも肉 (大)2枚(600g)
新しょうが (正味)100g
塩 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
小麦粉 大さじ2 1/2
片栗粉 大さじ2 1/2
粗びき黒こしょう 少々
油
作り方
1 鶏肉は厚い部分は切り開いて厚みを均一にして、筋と余分な脂を除き、一口大に切る。
2 新しょうがは皮の汚れた部分をこそげ取り、約20ｇはすりおろして汁を絞り、
大さじ1を用意する。
残りは6㎝長さの細切りにする。
3 ボウルに鶏肉を入れ、2の新しょうがの絞り汁、塩、しょうゆ、ごま油を加え、もみ込む。
細切りの新しょうがも加えてからめ、室温に20分おく。
4 フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱する。
3の鶏肉に小麦粉、片栗粉を加えてもみ込み、皮を広げて新しょうがをしっかりとつける。
鶏肉の半量を油に入れ、ボウルに残った新しょうが適量を足りないところにのせて揚げる。
底面がカリッとしたら返し、全体がきつね色になるまで合わせて4～5分揚げる。
残りも同様に揚げる。
5 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
鶏肉の新しょうがから揚げ
材料 4 人前
鶏 もも 皮つき 生 ［親］ 600 g
しょうが 根茎 皮なし 生 100 g
塩 食塩 2 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
ごま油 12 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 22.5 g
じゃがいもでん粉 22.5 g
こしょう 黒 粉 1 g
オリーブ油 20 g
1人前あたりの栄養成分
質量 199.5 ｇ
カロリー 472.2 kcal
糖質 10.3 ｇ
脂質 36.9 g（内 74% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.7 ｇ
炭水化物 10.9 g
塩分相当量 1.3 g