さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ (キューピー3分クッキング 22/7/13 水)
カラリと揚げたなすにさばをのせると、さばのうまみがなすにからみます。
薬味野菜をたっぷりとのせ、手作りのポン酢しょうゆをかけて！
スプーンの背で軽くたたくと味がなじんでおいしくなります。
材料(4人前)
さば水煮缶 1缶(190g)
なす 7～8個(700～800g)
みょうが 3個(60g)
貝割れ菜 1/2パック(25g)
青じそ 5枚
しょうが １かけ
ポン酢しょうゆ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
水 大さじ1
削りがつお 1/2袋(1.2g)
柑橘類の絞り汁(かぼすなど) 大さじ1
万能ねぎの小口切り 3本分
油
作り方
1 ポン酢しょうゆを作る。
耐熱ボウルに柑橘類の絞り汁以外の材料を入れ、
ラップなしで電子レンジ(600W)に1分30秒かけ、冷ます。
ザルでこして押し絞り、柑橘類の絞り汁を混ぜる。
2 みょうがは縦半分に切り、縦薄切りにする。
貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
青じそ、しょうがはせん切りにする。
みょうが、貝割れ菜、青じそは合わせて水にさっとさらす。
水気を絞り、しょうがを混ぜる。
3 なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
さばは汁気を切る(缶汁はとりおき、スープに使う)。
4 フライパンに油を2㎝深さに入れて200℃に熱し、なすの半量を入れ、
こんがりと色づくまで4～5分素揚げにする。
残りも同様に揚げる。
5 器に盛り、3のさばを粗くほぐしてのせる。
2の薬味野菜をのせ、万能ねぎを散らし、1のポン酢しょうゆをかける。
スプーンの背で軽くたたいて味をなじませる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ
材料 4 人前
さば 缶詰 水煮 190 g
なす 果実 生 800 g
みょうが 花穂 生 60 g
かいわれだいこん 芽ばえ 生 25 g
しそ 葉 生 3.5 g
しょうが 根茎 皮なし 生 15 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
みりん 本みりん 18 g
水 15 g
かつお節 1.2 g
かぼす 果汁 生 15 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 9 g
オリーブ油 80 g
1人前あたりの栄養成分
質量 316.9 ｇ
カロリー 322.5 kcal
糖質 9.3 ｇ
脂質 25.4 g（内 85% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 5.1 ｇ
炭水化物 14.3 g
塩分相当量 1.7 g