牛肉の麻婆なす (キューピー3分クッキング 22/6/30 木)
なすは煮込み過ぎないようにして、食感をキープ。
最後は混ぜずに煮立てると香りが飛ばず、香ばしさがアップします。
材料(4人前)
牛肉(切り落とし) 200g
なす 5～6個(400g)
にら 1/2わ(50g)
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2
(同量の水で溶く)
ラー油 小さじ2
油
作り方
1 なすはヘタを切り落とし、4～6つ割りにする。
にらは5㎜幅に切る。
牛肉はざく切りにする。
2 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
3 フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、なすの半量を入れ、
少し色づいたら取り出し、油をきる。
残りも同様にする。
4 中華鍋に油大さじ1を熱し、1の牛肉を強めの中火で3分ほど炒める。
弱火にして2の合わせ調味料を加え、1分ほど炒める。
香りが立ったら、酒、水1 1/2カップを加えて中火で煮立てる。
5 3のなすを加え、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
にら、ラー油を加えてひと混ぜし、強火で30秒ほど混ぜずに焼きつけるように煮立てて、
器に盛る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
牛肉の麻婆なす
材料 4 人前
牛 かた 脂身つき 生［和牛］ 200 g
なす 果実 生 400 g
にら 葉 生 50 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
テンメンジャン 36 g
トウバンジャン 5 g
料理酒 15 g
じゃがいもでん粉 18 g
水 18 g
ラー油 8 g
オリーブ油 62 g
1人前あたりの栄養成分
質量 212.0 ｇ
カロリー 354.0 kcal
糖質 11.0 ｇ
脂質 29.5 g（内 80% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.9 ｇ
炭水化物 13.8 g
塩分相当量 2.3 g