豚ヒレ肉のカツレツ (キューピー3分クッキング 22/6/25 土)
豚ヒレ肉は、切り口を上にして、叩いて薄くのばします。
パルメザンチーズを混ぜた細かいパン粉を使うのがイタリア式。
バターとオリーブ油を合わせて、風味よく揚げ焼きにするのがおいしい！
材料(4人前)
豚ヒレ肉(塊) 400g
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
衣
パン粉 100g
パルメザンチーズ(おろす) 20g
小麦粉 適量
溶き卵 2個分
ルッコラ 40g
ミニトマト 12個
結晶塩 少々
パルメザンチーズ(おろす) 適量
レモンのくし切り 1/2個
発酵バター、またはバター(塩分不使用)
オリーブ油
作り方
1 衣のパン粉とパルメザンチーズをフードプロセッサーにかけて、細かくする。
2 豚肉は4等分に切る。
切り口が上になるように置き、ラップではさみ、綿棒などでたたいて
5㎜ほどの厚さに伸ばす。
3 2の豚肉の両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。
衣の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、1のチーズパン粉をしっかりとつける。
4 フライパンに発酵バター50g、オリーブ油50mlを入れて火にかける。
泡立ってきたら、3の半量を入れて揚げ焼きにする。
焼き色がついたら返し、さらに揚げ焼きにして火を通し、取り出して、油をきる。
油に浮いた泡をすくい、フライパンを少し傾けて底の焦げをペーパータオルでふき取り、
同じ油で残りも同様に揚げ焼きにする。
5 ルッコラは食べやすくちぎり、ミニトマトは横半分に切り、4とともに器に盛る。
結晶塩をふり、パルメザンチーズをかける。
レモンを添え、絞って食べる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
パルメザンチーズ(おろす)
材料 4 人前
豚 ヒレ 赤肉 生［大型種肉］ 400 g
塩 食塩 2 g
こしょう 黒 粉 2 g
パン粉 乾燥 100 g
パルメザンチーズ 20 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 20 g
卵 生 20 g
ルッコラ 葉 生 40 g
ミニトマト 赤色 果実 生 240 g
塩 食塩 1 g
パルメザンチーズ 10 g
レモン 全果 生 85 g
バター 無発酵バター 食塩不使用バター 20 g
オリーブ油 20 g
1人前あたりの栄養成分
質量 245.0 ｇ
カロリー 379.3 kcal
糖質 24.4 ｇ
脂質 17.7 g（内 62% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.3 ｇ
炭水化物 27.7 g
塩分相当量 1.5 g