鶏胸肉となすの梅肉あんかけ (キューピー3分クッキング 22/6/23 木)
鶏胸肉はしょうが汁と片栗粉をまぶしてさっと焼き、大きめに切ったなすをのせて、
ふっくらと蒸し煮にします。
上品な梅肉あんで、さっぱりと味わいます。
材料(4人前)
鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g)
塩 小さじ1/4
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ2
なす 3個(300g)
梅肉あん
梅干し 1個(20g)
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1 1/2
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ1 1/3
水 大さじ1 1/3
万能ねぎの小口切り 2本分
塩
油
作り方
1 鶏肉は3㎝角に切り、塩をふって、しょうが汁をからめ、焼く直前に片栗粉をまぶす。
2 なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、3㎝幅に切る。
水5カップに塩小さじ2を加えた塩水に10分ほどさらし、水気をきる。
3 フライパンに油大さじ1を熱し、1の鶏肉の表面をさっと焼く。
上になすを広げてのせ、熱湯3/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。
4 梅肉あんを作る。
梅干しは種を除き、果肉を包丁でたたく。
鍋に梅肉、だし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、
煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5 器に3の鶏肉となすを汁気をきって盛り、4の梅肉あんをかけ、万能ねぎを散らす。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
鶏胸肉となすの梅肉あんかけ
材料 4 人前
鶏 むね 皮なし 生 ［親］ 500 g
塩 食塩 1.5 g
しょうが 根茎 皮なし 生 おろし汁 5 g
じゃがいもでん粉 18 g
なす 果実 生 300 g
梅干し 調味漬 20 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 200 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 27 g
みりん 本みりん 36 g
じゃがいもでん粉 12 g
水 12 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 6 g
塩 食塩 1 g
オリーブ油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 287.6 ｇ
カロリー 240.0 kcal
糖質 13.9 ｇ
脂質 5.5 g（内 83% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.8 ｇ
炭水化物 15.7 g
塩分相当量 2.2 g