イタリア風なす炒め (キューピー3分クッキング 22/6/18 土)
なすはふたをせずに、混ぜながらじっくり炒めて食感を残します。
調味料はシンプルにして、ケッパーやオレガノの風味を生かします。
材料(4人前)
なす 8～10個(700g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
ケッパー(塩漬け) 大さじ1
オレガノ(ドライ) 小さじ1強
塩 適量
オリーブ油
作り方
1 なすはヘタを切り落として皮をむき、一口大の乱切りにする。
にんにく、赤唐辛子は種を除き、ケッパーは塩をつけたまま、ともにみじん切りにする。
2 鍋に1とオレガノを指でもんで入れ、オリーブ油大さじ3をまわしかける。
火にかけて、水分が出てくるまでは絶えず混ぜながら炒める。
その後はときどき混ぜながらカサが半分くらいになるまでじっくりと炒める。
3 なすがとろりとしてきたら、火を止め、味を見て塩でととのえる。
器に盛り、オリーブ油適量をまわしかける。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
イタリア風なす炒め
材料 4 人前
なす 果実 生 700 g
にんにく りん茎 生 10 g
とうがらし 果実 乾 5 g
ケッパー 掲載なし
オレガノ 掲載なし
塩 食塩 1 g
オリーブ油 36 g
1人前あたりの栄養成分
質量 193.0 ｇ
カロリー 118.6 kcal
糖質 5.8 ｇ
脂質 9.3 g（内 86% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.6 ｇ
炭水化物 10.3 g
塩分相当量 0.2 g