ズッキーニブレッド　(キューピー3分クッキング 22/6/17 金)

細切りのズッキーニをたっぷり混ぜて焼きました。
バターを使わずにオリーブ油で作るので軽い味わいで、シナモンの香りがアクセントに。
週末の父の日のプレゼントにしても。

ズッキーニ　1本(180g)
くるみ(ロースト・無塩)　50g
卵　2個
砂糖　100g
オリーブ油　1/4カップ
　薄力粉　150g
　ベーキングパウダー　小さじ1
　シナモンパウダー　小さじ1/2

〇下準備
　・型に合わせてオーブンペーパーを敷く
　・オーブンを180℃に予熱する

1　ズッキーニはスライサーで5㎝長さの細切りにする。

2　フライパンにくるみを入れて火にかけ、カリッとするまで4分ほど空炒りにする。
　　粗熱が取れたら粗みじん切りにし、ザルに入れてふるい、くずを除く。

3　生地をつくる。
　　ボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。
　　オリーブ油を加え、しっかりとなじませる。

4　薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせて3にふるい入れ、
　　ゴムベラでさっくりと混ぜる。
　　粉っぽさが残るところでくるみ、ズッキーニを加え、なめらかになるまで混ぜる。
　　※粉が完全に混ざる前にくるみ、ズッキーニを加え、粉っぽさがなくなり、
　　　なめらかになるまで混ぜる

5　準備した型に4を流し入れ、表面を平らにならす。
　　型を2～3回落として空気を抜く。
　　180度のオーブンで50分焼く。

6　型から取り出し、網にのせて粗熱を取る。
　　オーブンペーパーを外し、食べやすい大きさに切り分ける。
　　冷めてもおいしく、アルミ箔に包み、オーブントースターで温め直してもよい。

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

ズッキーニブレッド
材料 10 人前
ズッキーニ　果実　生 180 g
くるみ　いり 50 g
卵　生 100 g
上白糖 100 g
オリーブ油 45 g
こむぎ　［小麦粉］　薄力粉　2等 150 g
ベーキングパウダー 4 g
シナモン　粉 2 g

質量 63.1 ｇ
カロリー 185.1 kcal
糖質 21.5 ｇ
脂質 9.3 g（内 86% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.0 ｇ
炭水化物 22.5 g
塩分相当量 0.1 g