蒸し鳥とみょうがの柚子こしょうあえ (キューピー3分クッキング 22/6/7 火)
フライパンで蒸し鶏をつくります。
砂糖、塩の順にもみ込み、蒸し煮にしたらそのまま冷ますのがしっとりと仕上げるポイント。
みょうがのシャキシャキした歯ごたえが鶏肉にぴったり。
材料(4人前)
鶏胸肉 2枚(500g)
砂糖 小さじ2
塩小さじ1/2
みょうが 2個(40g)
酒 120ml
柚子こしょう 小さじ1
ごま油 大さじ1
炒り白ごま 小さじ2
作り方
1 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、
身側を10カ所ほどフォークで刺して穴を開ける。
砂糖をふってしっかりともみ込み、塩をふってなじませる。
2 フライパンに入れ、酒をまわし入れてふたをし、弱めの中火にかける。
煮立ったら弱火にして6分ほど蒸し煮にし、火を止めてそのまま冷ます。
3 みょうがは縦半分切り、斜め薄切りにする。
水にさっとさらし、水気をふく。
4 2の鶏肉の皮を除き、手で細かく裂く(蒸し汁は取りおき、スープに使う）。
5 ボウルに柚子こしょう、ごま油、炒り白ごまを入れて混ぜ、4の鶏肉を加えてあえる。
3のみょうがも加えてさっとあえ、器に盛る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
蒸し鳥とみょうがの柚子こしょうあえ
材料 4 人前
鶏 むね 皮なし 生 ［親］ 500 g
上白糖 6 g
塩 食塩 3 g
みょうが 花穂 生 40 g
料理酒 15 g
ゆずこしょう 6 g
ごま油 12 g
ごま いり 6 g
1人前あたりの栄養成分
質量 147.0 ｇ
カロリー 187.8 kcal
糖質 1.9 ｇ
脂質 6.2 g（内 83% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.5 ｇ
炭水化物 2.3 g
塩分相当量 1.3 g