いんげんと豚ひき肉の豆鼓炒め (キューピー3分クッキング 22/6/6 月)
ひき肉に、カリッとしたいんげんが絶妙のバランスです。
豆鼓のうまみ、香味野菜がからんでクセになるおいしさ。
両面を焼いた目玉焼きをのせ、ざっくりと混ぜて食べます。
材料(4人前)
さやいんげん 12本(100g)
豚ひき肉 250g
長ねぎ 1/2本(50g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
豆鼓 15～20g
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
酢 小さじ2
卵 2個
油
作り方
1 いんげんは両端を切り落とし、1.5㎜幅に切る。
長ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2 豆鼓は粗く刻む。
3 フライパンごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆鼓を入れ、火にかけて炒める。
香りが立ったらひき肉、長ねぎ、いんげんを加え、肉の色が変わるまで炒める。
4 酒、みりん、しょうゆ、酢を加え、汁気が無くなるまでよく炒め合わせ、器に盛る。
5 フライパンをきれいにし、ごま油少々を熱し、卵を割り入れる。
底面がこんがりと焼けたら返し、さらに1分ほど焼き、4の上にのせる。
目玉焼きをくずし、混ぜて食べる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
いんげんと豚ひき肉の豆鼓炒め
材料 4 人前
いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 100 g
豚 ひき肉 生 250 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 50 g
にんにく りん茎 生 10 g
しょうが 根茎 皮なし 生 15 g
だいず 全粒 黄大豆 国産 ゆで 20 g
料理酒 15 g
みりん 本みりん 36 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
酢 穀物酢 10 g
卵 生 100 g
ごま油 10 g
1人前あたりの栄養成分
質量 157.0 ｇ
カロリー 239.2 kcal
糖質 6.6 ｇ
脂質 16.4 g（内 69% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.6 ｇ
炭水化物 8.2 g
塩分相当量 0.7 g