ニョッコ　フリット　(キューピー3分クッキング 22/6/4 土)

2022-05-31キューピー3分クッキング

エミリア・ロマーニャ州、モデナの郷土料理である揚げパンです。
水の代わりに牛乳を使うのが特徴で、ぷっくりと膨らんだ姿がかわいい！
生ハムやサラミ、カッテージチーズをはさんで食べます。
手軽に作れるので、ぜひ自家製のカッテージチーズに挑戦して。

材料(作りやすい分量)

生地
　強力粉　150g
　塩　一つまみ
　ベーキングパウダー　小さじ1/2
　油小さじ1
　牛乳　80～90ml
カッテージチーズ(約150ｇ分)
　牛乳　2 1/2カップ
　レモン汁　25ml
　塩　小さじ1/2
生ハム　適量
油

作り方

1　生地をつくる。
　　ボウルに強力粉、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
　　真ん中にくぼみを作り、油、牛乳80mlを順に加え、フォークで混ぜ合わせる。
　　手で生地を一つにまとめて(まとまりにくいときは牛乳を少し足す)台に取り出し、
　　なめらかになるまでよくこねる。
　　丸く整え、乾かないようにボウルをかぶせ、室温で30分以上休ませる。

2　カッテージチーズを作る。
　　鍋に牛乳、レモン汁、塩を入れて混ぜ、弱めの中火にかけて、さわらずに煮る。
　　乳脂肪分が分離して浮いてきたら火を止め、
　　ボウルで受けてペーパータオルを敷いたざるに上げて水気をきる。
　　水分(ホエー乳清)は取り置き、スープに使う。

3　1の生地を麺棒で3～4㎜厚さに伸ばす。
　　パイカッターや包丁で適当な大きさに切り分ける。

4　数回に分けて揚げる。
　　フライパンに油を2㎝深さに入れて170度に熱し、3を入れる。
　　両面がきつね色になるまで返しながら3分ほど揚げ、油をきる。

5　生ハムと2のカッテージチーズを添えて器に盛り、4のニョッコフリットを手で開き、
　　はさんで食べる。