豚肉と長芋の蒸し焼き カリカリパン粉がけ (キューピー3分クッキング 22/5/30 月)
豚肉、長芋は柔らかく蒸し焼きにし、炒めたパン粉をかけ、からめながら食べます。
カリカリのパン粉は、クセになるおいしさ。
長芋は皮付きのまま使うと香ばしく、エコにもなります。
材料(4人前)
豚肉(切り落とし) 400g
塩 小さじ3/4
長芋 250g
さやいんげん 80g
カリカリパン粉
パン粉 大さじ6
にんにく １/2かけ
炒り黒ごま 小さじ1
塩 こさじ1/4
ごま油 小さじ2
油
作り方
1 カリカリパン粉を作る。
にんにくはみじん切りにし、炒り黒ごまは粗く刻む。
ともにフライパンに入れ、残りの材料を加えて混ぜ、ごま油をなじませる。
火にかけ、全体に薄い茶色になるまでゆっくりと混ぜながら3～4分炒める。
取り出して冷ます。
2 豚肉は大きいものがあれば、食べやすい大きさに切り、塩をふって全体になじませる。
3 長芋はよく洗い、皮付きのまま1㎝厚さの半月切りにする。
いんげんはヘタを取り、5㎝長さに切る。
4 フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉をほぐして並べ、間に長芋を入れる。
水大さじ3を回し入れ、ふたをして強めの中火にし、4分ほど蒸し焼きにする。
ふたを外して返し、いんげんを散らし入れ、水分がなくなり、
豚肉と長芋に焼き色がつくまで炒め焼きにする。
5 器に盛り、1のカリカリパン粉をたっぷりとかける。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
豚肉と長芋の蒸し焼き カリカリパン粉がけ
材料 4 人前
豚 かた 脂身つき 生［大型種肉］ 400 g
塩 食塩 4.5 g
ながいも 塊根 生 250 g
いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 80 g
パン粉 乾燥 18 g
にんにく りん茎 生 5 g
ごま いり 3 g
塩 食塩 1.5 g
ごま油 8 g
オリーブ油 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 193.5 ｇ
カロリー 295.1 kcal
糖質 11.8 ｇ
脂質 18.5 g（内 68% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.5 ｇ
炭水化物 13.2 g
塩分相当量 1.6 g