牛肉のナポリ風ジェノベーゼ (キューピー3分クッキング 22/5/28 土)
ジェノベーゼと言っても、バジルソースではなく玉ねぎを煮込んだ料理です。
その昔、港町のジェノバからナポリに来た料理人が、玉ねぎを大量に使った
肉の煮込み料理を作ったことが名前の由来だそう。
玉ねぎの甘みに粒こしょうの風味が効いた、深みのある味が絶品！
材料(4人前)
牛肉(シチュー用) 400g
玉ねぎ 3個(600g)
ミニトマト 8個
にんにく 2かけ
ローリエ 2枚
粒黒こしょう 小さじ2
塩
オリーブ油
作り方
1 玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。
ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは芽を除いてつぶす。
2 厚手の鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて
表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3 牛肉を取り出し、1、ローリエ、粒黒こしょう、塩一つまみを加えて炒める。
野菜から水分が出てきたら牛肉を戻し入れ、ふたをして弱火にし、
ときどき混ぜながら1時間ほど蒸し煮にする
(途中で焦げそうなときは、水大さじ2～3を足す)。
4 牛肉がやわらかくなったら、塩少々で味をととのえる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
牛肉のナポリ風ジェノベーゼ
材料 4 人前
牛 かたロース 脂身つき 生 ［乳用肥育牛肉］ 400 g
たまねぎ りん茎 生 600 g
ミニトマト 赤色 果実 生 160 g
にんにく りん茎 生 20 g
0 0 g
こしょう 黒 粉 3 g
塩 食塩 2 g
オリーブ油 8 g
1人前あたりの栄養成分
質量 298.3 ｇ
カロリー 383.5 kcal
糖質 14.4 ｇ
脂質 28.7 g（内 63% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.1 ｇ
炭水化物 17.6 g
塩分相当量 0.6 g