新じゃが肉じゃが (キューピー3分クッキング 22/5/23 月)
いろいろな作り方がある肉じゃがですが、水分が多い新じゃが芋がおいしく仕上がる作り方です。
牛肉に片栗粉入りの下味をつけて炒め、最後に加えるのがポイント。
材料(4人前)
牛肉(切り落とし) 200g
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
新じゃが芋 4～5個(500g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんじん 1/2本(80g)
しょうゆ 大さじ2 1/2
砂糖 大さじ2 1/2
みりん 大さじ1
油
作り方
1 牛肉は2～3㎝幅に切り、砂糖、しょうゆ、酒、片栗粉をからめる。
2 じゃがいもは皮をむき、4～8等分に切り、さっと洗って水気をきる。
玉ねぎは縦半分に切り、縦1㎝幅に切る。
にんじんは5～6㎜厚さの半月切りにする。
3 中華鍋に油大さじ1を熱し、1の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
4 3の中華鍋に油大さじ1 1/2を足し、玉ねぎとにんじんを炒める。
油が回ったらじゃが芋、水カップ2を加え、ふたをして弱めの中火で16～17分煮る。
じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆ、砂糖、みりんを加える。
3の牛肉を戻し入れ、中火にして3～4分混ぜながら煮て、煮汁をからめる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
新じゃが肉じゃが
材料 4 人前
牛 かた 脂身つき 生［乳用肥育牛肉］ 200 g
上白糖 4.5 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 6 g
料理酒 15 g
じゃがいもでん粉 9 g
じゃがいも 塊茎 皮なし 生 500 g
たまねぎ りん茎 生 200 g
にんじん 根 皮なし 生 80 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 45 g
上白糖 22.5 g
みりん 本みりん 18 g
オリーブ油 30 g
1人前あたりの栄養成分
質量 282.5 ｇ
カロリー 336.8 kcal
糖質 27.0 ｇ
脂質 17.6 g（内 74% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 12.4 ｇ
炭水化物 39.4 g
塩分相当量 2.1 g