豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き　(キューピー3分クッキング 22/5/13 金)

2022-05-13キューピー3分クッキング

具材に春雨をたっぷり入れて、軽い仕上がりに。
短めに作ることで厚みが出て、食感が良くなります。
冷たい油から揚げることで、失敗なく、カリカリに上がります。

材料(4人前)

春巻きの皮　10枚
豚ひき肉　150g
緑豆春雨　60g
玉ねぎ　1/2個(100g
おろししょうが　1かけ分
　酒　大さじ1
　ナンプラー　小さじ2
　片栗粉　大さじ1 1/2
〇のり
　小麦粉　大さじ1 1/2
　(同量の水で溶く)
〇たれ
　ナンプラー　大さじ1
　レモン汁　大さじ1
　砂糖　小さじ1
　水　大さじ1
　唐辛子の小口切り　1/2本
サニーレタス　8～10枚
香菜シャンツァイ　適量
油

作り方

1　春雨はぬるま湯に10分つけて戻し、ザルにあげて水気をきり、2～3cm長さに切る。
　　玉ねぎは粗みじん切りにする。

2　ボウルにひき肉、１、おろししょうが、酒、ナンプラー、片栗粉を入れ、
　　よくなじむまで練り混ぜる。

3　たれの材料は混ぜておく。
　　サニーレタスは1枚を半分にちぎり、香菜はざく切りにし、器に盛る。

4　春巻きの皮を角が手前に来るように置き、中央より手前に2の1/10量を8㎝幅くらいにのせ、
　　皮の奥の2辺の縁にのりを塗る。
　　手前から巻いて途中で左右を折り、さらに巻いてとめる。
　　同様にして全部で10本作る。

5　大きめのフライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たい油に4をすべて入れ、火にかける。
　　全体が軽く色づいてきたら、火を少し強めて油の温度を170℃に上げ、
　　ときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。

6　5を半分に切って器に盛る。
　　3の野菜とたれを添え、サニーレタスに香菜と包んで食べる。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き
材料 4 人前
春巻きの皮　生 120 g
豚　ひき肉　生 150 g
はるさめ　緑豆　乾 60 g
たまねぎ　りん茎　生 100 g
しょうが　根茎　皮なし　生 15 g
料理酒 15 g
魚醤油　ナンプラー 11 g
じゃがいもでん粉 13.5 g
こむぎ　［小麦粉］　薄力粉　2等 13.5 g
魚醤油　ナンプラー 17 g
レモン　果汁　生 15 g
上白糖 3 g
水 15 g
とうがらし　果実　乾 2.5 g
サニーレタス　葉　生 150 g
コリアンダー　葉　生 30 g
オリーブ油 80 g

1人前あたりの栄養成分

質量 202.6 ｇ
カロリー 446.6 kcal
糖質 38.9 ｇ
脂質 27.3 g（内 82% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.9 ｇ
炭水化物 42.8 g
塩分相当量 2.1 g