そら豆としらすのリゾット (キューピー3分クッキング 22/5/10 火)
生のそら豆を味わえるのは、この時期だけのお楽しみ！
しらす干しやパルメザンチーズと合わせて、素材の味を生かしたリゾットにしました。
材料(4人前)
米(洗わない、または無洗米) 1カップ
そら豆(さや付き) 8～10個(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
しらす干し 80g
にんにく １かけ
白ワイン 80ml
湯 2 1/2カップ
パルメザンチーズ(おろす) 35g
塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
作り方
1 そら豆はさやから出して薄皮をむく。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて
透き通るまで炒める。
3 米を加えて炒め合わせ、油がなじんだら、白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
分量の湯の半量（1 1/4カップ)を加えてひと煮たちさせる。
4 1のそら豆、しらす干しを加え、弱めの中火にしてときどき混ぜながら12～13分煮る。
途中で汁気が無くなったら、その都度残りの湯（1 1/4カップ)を少しづつ加え、
米に少し芯が残る程度に煮る。
5 パルメザンチーズと塩を加えて混ぜる。
6 器に盛り、オリーブ油少々をかけ、粗びき黒こしょうをふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
そら豆としらすのリゾット
材料 4 人前
うるち米 精白米［水稲穀粒］ 150 g
そらまめ 未熟豆 生 150 g
たまねぎ りん茎 生 100 g
しらす干し 微乾燥品 80 g
にんにく りん茎 生 10 g
白ワイン 80 g
水 400 g
パルメザンチーズ 35 g
塩 食塩 3 g
こしょう 黒 粉 1 g
オリーブ油 24 g
1人前あたりの栄養成分
質量 258.3 ｇ
カロリー 309.1 kcal
糖質 36.8 ｇ
脂質 9.6 g（内 73% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.7 ｇ
炭水化物 38.5 g
塩分相当量 1.9 g