ジェノバ風じゃが芋のサラダ (キューピー3分クッキング 22/5/７ 土)
サラダは、じゃが芋にいんげんを組み合わせるのがジェノバ流。
シンプルな前菜ですが、野菜本来のおいしさを実感できます。
材料(4人前)
じゃが芋 4個(600g)
さやいんげん 20本(200g)
アンチョビー 4枚
オリーブ油 適量
結晶塩 少々
オレガノ(ドライ) 適量
塩
作り方
1 じゃが芋は皮付きのままよく洗い、鍋に入れる。
水1.2ℓを注ぎ、塩大さじ1 1/2を加えて火にかける。
沸騰したら弱火にしてふたをずらしてのせ、じゃが芋に竹串が
スッと通るまで1時間ほどゆでる。
2 いんげんはヘタを除き、1の鍋に加える。
いんげんがくたっとやわらかくなり、甘みが感じられるようになったら、
ともにザルにあげて水気をきる。
3 器にじゃが芋を1個ずつ盛り、半分に割る。
じゃが芋の上にいんげんを等分にのせ、アンチョビーを1枚ずつのせる。
4 オリーブ油をたっぷりとかけ、結晶塩をふり、オレガノを指でもんでふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ジェノバ風じゃが芋のサラダ
材料 4 人前
じゃがいも 塊茎 皮なし 生 600 g
いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 200 g
いわし 缶詰 アンチョビ 12 g
オリーブ油 24 g
塩 食塩 1 g
0 0 g
塩 食塩 1 g
1人前あたりの栄養成分
質量 209.5 ｇ
カロリー 158.4 kcal
糖質 14.0 ｇ
脂質 6.4 g（内 86% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 14.6 ｇ
炭水化物 28.5 g
塩分相当量 0.9 g