卵かけご飯と鶏おかか (おしゃべりクッキング 22/3/25 金) 2018年10月8日放送
材料(2人前)
卵 2個
しょうゆ 適量
鶏ひき肉 150g
かつお節 5g
梅干し 3個
A
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
青ねぎ(小口切り) 1/2本
ご飯 適量
油
作り方
(1)かつお節は中火でからいりし、手で細かくほぐす。
(2)梅干しは種を取り、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。
(3)鶏ひき肉にAを混ぜ合わせる。
(4)フライパンに油少量を熱し、(3)のひき肉を数本の箸でほぐしながら、中火で火を通す。
・箸数本で混ぜながらいりつけるのが、ダマにならず、きめの細かいそぼろに仕上がるコツ。
(5)(2)の梅肉を加えて炒め、火を止めて青ねぎ、(1)のかつお節を混ぜ合わせる。
(6)卵をしっかり溶く。
(7)器にご飯をよそい、しょうゆを混ぜ合わせ、溶いた卵をかける。別に(5)の鶏おかかを添え、ときどき混ぜながら食べる。
・まず、ご飯にしょうゆをかけて混ぜます。
・その後で卵をかけることで、ご飯も卵も持ち味が良く味わえます。
ポイント
たかが、卵かけご飯というなかれ。正しい食べ方が議論の的になることがありますが、ちょっと意外なポイントがありました。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
卵かけご飯と鶏おかか
材料 2 人前
卵 生 100 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 8 g
鶏 ひき肉 生 150 g
かつお節 5 g
梅干し 塩漬 30 g
料理酒 15 g
みりん 本みりん 18 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 1.5 g
うるち米 精白米［水稲めし］ 400 g
オリーブ油 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 374.8 ｇ
カロリー 580.3 kcal
糖質 77.5 ｇ
脂質 16.9 g（内 73% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.5 ｇ
炭水化物 81.0 g
塩分相当量 5.1 g