鮭ときのこのホイル焼き　(おしゃべりクッキング 22/3/23 水)　2021年10月1日放送

2022-03-21上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

さけ　2切れ(150g)
しいたけ　2枚
しめじ　50g
えのきだけ　50g
アスパラガス　1本
酒　小さじ4
青ねぎ(小口切り)　1本
バター　10g
肉みそ
　鶏ひき肉　100g
　赤だし用みそ　80g
　卵黄　1個
　酒　100ml
　砂糖　大さじ2
　みりん　大さじ2
　しょうが(みじん切り)　5g
塩
黒こしょう
油

作り方

(1)肉みそを作る。フライパンに油少量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。

(2)火を止めて、赤だし用みそ、砂糖を加え、酒、みりんでのばし、卵黄、しょうがを加えて混ぜ、中火にかけてとろみがつくまで火を通し、取り出して冷ます。
・卵黄がダマに固まらないように、火にかける前に加えて混ぜます。
・練るときは材料を全部混ぜてから火にかけ、底から混ぜながら煮詰めます。

(3)さけは半分に切り、塩、黒こしょうをふる。
　しいたけは半分に切る。
　しめじとえのきだけは粗めにほぐす。
　アスパラガスは縦半分に切り、4㎝長さに切る。

(4)アルミ箔を35㎝長さに2枚切り、(2)の肉みそ少量を置いて、(3)を半量ずつ重ならないように並べる。
・アルミ箔を広げ、さけや野菜、肉みそをいっしょに包みます。

(5)残りの肉みそをのせて酒をふり、ふんわり包む。
・アルミ箔はピタッとくっつけず、空気を入れるようにふわっとかぶせて両端を折って閉じます。
・アウトドアでは網やバーベキューグリルで焼きましょう。

ポイント

肉みそは日持ちもするのであらかじめ作っておき、当日は材料と練りみそを持って行き、現地で材料といっしょにアルミ箔で包んで、網にのせて焼きましょう。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

鮭ときのこのホイル焼き
材料 2 人前
しろさけ　生 150 g
しいたけ　生しいたけ　菌床栽培　生 42 g
ぶなしめじ　生 50 g
えのきたけ　生 50 g
アスパラガス　若茎　生 20 g
料理酒 20 g
ねぎ　葉ねぎ　葉　生 3 g
バター　　無発酵バター　有塩バター 10 g
鶏　ひき肉　生 100 g
みそ　米みそ　赤色辛みそ 80 g
卵黄　生 20 g
料理酒 100 g
上白糖 18 g
みりん　本みりん 36 g
しょうが　根茎　皮なし　生 5 g
塩　食塩 0.5 g
こしょう　黒　粉 1 g
オリーブ油 4 g