たこチャーハン (おしゃべりクッキング 22/3/21 月) 2020年5月12日放送
材料(2人前)
ゆでだこ(足) 150g
焼き豚 50g
青ねぎ 20g
卵 2個
ご飯 300g
合わせ調味料
中華スープ 130ml
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 大さじ1 1/2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩
こしょう
油
作り方
(1)たこ、焼き豚は1㎝角に切る。
青ねぎは小口切りにする。
(2)合わせ調味料は材料を混ぜ合わせる。
(3)フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵、ご飯を中火で炒め、中央を開けて油小さじ1を加え、強火でご飯がパラパラになるまで炒める。
・ご飯に卵をまんべんなくからめながら、卵がご飯粒にからまって、火が通ってくるまで炒めます。
・さらに油を足してパラパラになるまでよく炒めます。
(4)塩、こしょうして、たこ、焼き豚を加えて炒める。
・
(5)(2)の調味料を鍋肌から加えて全体にからめ、青ねぎを加える。
・合わせ調味料を入れて、ご飯にうまみを吸わせます。
・フライパンの周囲から回し入れて香りを立て、ご飯に吸わせるようにしっかりからめます。
ポイント
チャーハンのコツはご飯をしっかり炒めること。
基本となる卵とご飯の卵チャーハンを、パラパラに炒めるコツを覚えましょう。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
たこチャーハン
材料 2 人前
たこ みずだこ 生 150 g
豚 焼き豚 50 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 20 g
卵 生 100 g
うるち米 精白米［水稲めし］ 300 g
中華だし 130 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
オイスターソース 27 g
上白糖 1.5 g
じゃがいもでん粉 6 g
ごま油 8 g
塩 食塩 0.5 g
こしょう 白 粉 1 g
オリーブ油 16 g
1人前あたりの栄養成分
質量 411.0 ｇ
カロリー 538.0 kcal
糖質 61.7 ｇ
脂質 20.4 g（内 80% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.6 ｇ
炭水化物 64.3 g
塩分相当量 4.3 g