肉そぼろの卵焼き (おしゃべりクッキング 22/3/18 金)
材料(2人前)
豚ひき肉 100g
高菜漬け 30g
青ねぎ 2本
卵 3個
しょうゆ 小さじ1
油 大さじ2
トマトケチャップ 適量
A(卵の味つけ)
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
水 小さじ1 1/2
片栗粉 小さじ1 1/2
ごま油
作り方
1材料を準備する
(1)高菜漬けは5㎜角に切る。
青ねぎは5㎜幅に切る。
・高菜漬けの風味と塩気が卵によく合います。
(2)卵を溶きほぐし、Aの塩、こしょうを加える。
・卵白が全体に混ざるまで溶きます。
(3)Aの水と片栗粉を混ぜて、(2)に加える。
・水溶き片栗粉を加えることで冷めてもしっとりと。水と片栗粉を同量で合わせて、卵に加えましょう。
2具を炒めて卵に混ぜる
(1)フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚ひき肉を強火で炒める。
・ほぐしながら、色が変わって火が通るまで炒めます。
(2)高菜漬けを加えて炒め、しょうゆを加えて香りを出す。
・高菜漬けも炒めることで香りが出ます。
(3)1の卵に(2)を加え、青ねぎを加えて混ぜる。
・すぐに卵に加え、青ねぎも混ぜます。
3焼く
(1)鍋に分量の油を中火で熱し、2を入れて中央だけを混ぜ、半熟状になるまで焼く。
・中央を混ぜたらそのまま動かさずに、半熟状になって下が色づくまで焼きます。
(2)裏返して、薄いきつね色になるまで火を通す。
・縁からへらを差し入れて返し、再び色づくまで焼き、外はカリッと、中はふわっと仕上げます。
(3)一口大に切り、トマトケチャップを添える。
ポイント
卵に水溶き片栗粉を加えます。
卵を入れたら、真ん中だけを混ぜます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
肉そぼろの卵焼き
材料 2 人前
豚 ひき肉 生 100 g
たかな たかな漬 30 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 6 g
卵 生 150 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 6 g
オリーブ油 24 g
ケチャップ トマト 15 g
塩 食塩 1 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
水 7.5 g
じゃがいもでん粉 4.5 g
ごま油 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 174.3 ｇ
カロリー 360.2 kcal
糖質 5.0 ｇ
脂質 30.4 g（内 76% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.8 ｇ
炭水化物 5.8 g
塩分相当量 2.1 g