ささみ明太ハンバーグ (おしゃべりクッキング 22/3/17 木)
材料(2人前)
ささみ 240g
辛子明太子 30g
青じそ 3枚
溶き卵 1/2個
マヨネーズ 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1/2
サラダ菜 2枚
バージンオリーブ油
油
作り方
1材料を準備する
(1)ささみは筋を取り、5㎝長さの細切りにする。
・筋の両側に切り込みを入れ、返して筋の端を押さえて、包丁の背でこそげるようにして筋を外します。
・厚みに包丁を入れて薄く開いてから、まとまりやすいように細切りに。
(2)辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背でこそげ取る。
・辛子明太子は縦に切り込みを入れて開き、こそげて薄皮から取り出します。
(3)青じそはせん切りにする。
2ハンバーグ生地を作る
(1)ボウルに1のささみ、明太子、青じそ、溶き卵、マヨネーズ、分量の塩(小さじ1/3)、片栗粉を入れて混ぜる。
・マヨネーズを入れてしっとりと。つなぎの片栗粉も加えます。
・全体がひとまとまりになるまでよく混ぜましょう。
(2)6等分して、手に油を付けて小判型に整える。
・おべんとう向きに、小さめの平たい形にします。
3焼く
(1)フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、2のハンバーグを入れて中火で両面を2分30秒ずつ焼く。
・片面が色づいたら返し、両面に焼き色を付けて火を通します。
(2)サラダ菜を敷いて盛りつける。
ポイント
ささみは細切りにします。
辛子明太子は薄皮からこそげ取ります。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ささみ明太ハンバーグ
材料 2 人前
鶏 ささみ 生 ［親］ 240 g
すけとうだら からしめんたいこ 30 g
しそ 葉 生 2.1 g
卵 生 25 g
マヨネーズ 全卵型 6 g
塩 食塩 2 g
じゃがいもでん粉 4.5 g
サラダな 葉 生 10 g
オリーブ油 6 g
オリーブ油 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 164.8 ｇ
カロリー 235.1 kcal
糖質 2.5 ｇ
脂質 10.4 g（内 85% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.2 ｇ
炭水化物 2.7 g
塩分相当量 2.1 g