牛肉の甘辛炒め (おしゃべりクッキング 22/3/16 水)
材料(2人前)
牛肉(切り落とし) 150g
れんこん 80g
長ねぎ 1/2本
いりごま(白) 大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
油
作り方
1材料を準備する
(1)れんこんは皮をむき、2㎜厚さのいちょう切りにする。
・短時間で火が通るように、小さめの薄切りに。
(2)長ねぎは縦半分に切り、斜め3㎜幅に切る。
・細長く斜め切りにします。
2炒める
(1)フライパンに油小さじ1を熱しれんこんを強火でさっと炒め、牛肉を加えて炒めて、取り出す。
・火が通りすぎないように、牛肉の色が変わり始める程度に炒めます。
(2)フライパンをふいて油適量を加えて、豆板醤、甜麺醤を弱火で炒める。
・豆板醤、甜麺醤は焦げ付かないように油の中に入れて、香りと辛みが出るまで炒めます。
(3)しょうゆ、砂糖、いりごまを加えて軽く炒める。
・ごまも炒めて、香ばしく。
(4)(1)のれんこんと牛肉を戻し入れて強火でしっかり炒め、長ねぎを加えて炒める。
・甘辛の濃いめの味がお弁当にぴったり。しっかりからめましょう。
・長ねぎは仕上げに入れ、さっと炒め合わせます。
ポイント
れんこんと牛肉を炒めて、取り出します。
豆板醤と甜麺醤を炒めて、香りを出します。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
牛肉の甘辛炒め
材料 2 人前
牛 ばら 脂身つき 生［輸入牛肉］ 150 g
れんこん 根茎 生 80 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 50 g
ごま いり 6 g
トウバンジャン 5 g
テンメンジャン 10 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 9 g
上白糖 1.5 g
オリーブ油 6 g
1人前あたりの栄養成分
質量 158.8 ｇ
カロリー 353.7 kcal
糖質 10.1 ｇ
脂質 29.8 g（内 65% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.1 ｇ
炭水化物 12.2 g
塩分相当量 1.6 g