鶏の味噌漬け (おしゃべりクッキング 22/3/14 月)
材料(2人前)
鶏もも肉 1枚
長ねぎ 1/2本
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
酒 大さじ4
柚子こしょう 小さじ1/2
サラダ菜 6枚
油
作り方
1材料を準備する
(1)鶏肉は筋切りをして、厚みを開く。
・包丁でたたいて筋を切ってから、厚い部分を開いて均一の厚さにします。
(2)長ねぎは細かく切り込みを入れて3㎝長さに切る。
・食べやすいように切り込みを入れます。
2鶏肉を漬ける
(1)みそ、みりん、はちみつ、酒、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
・はちみつでコクと甘みを、柚子こしょうで辛みや香りを加えてみそだれを作ります。
(2)(1)に鶏肉を漬けて一晩おく。
・漬けたら一晩おき、よく味をしみ込ませます。前日の夜に漬けて、朝は焼くだけでお弁当に最適。
3焼く
(1)フライパンに油少量を熱して長ねぎを入れ、鶏肉の皮目を下にして入れて中火で焼く。
・鶏肉は焼く前に汁気をふきましょう。
・最初に皮の方から中火で焼き色を付けます。ねぎはときどき返しましょう。
(2)皮に焼き色がついたら裏返し、アルミ箔をかぶせて弱火で10分火を通す。
・焦げやすいので、返したらアルミ箔をかぶせ、弱火でじっくり蒸し焼きにして、中まで火を通します。
(3)鶏肉を一口大に切り、長ねぎ、サラダ菜とともに盛りつける。
・10分焼いて、身にもこんがりと焼き色がつき、火が通った状態にします。
ポイント
鶏肉は一晩漬けておきます。
アルミ箔をかぶせて焼きます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
鶏の味噌漬け
材料 2 人前
鶏 もも 皮つき 生 ［親］ 250 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 50 g
みそ 麦みそ 36 g
みりん 本みりん 9 g
はちみつ 11 g
料理酒 60 g
ゆずこしょう 3 g
サラダな 葉 生 24 g
オリーブ油 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 223.5 ｇ
カロリー 409.3 kcal
糖質 13.7 ｇ
脂質 26.7 g（内 72% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.1 ｇ
炭水化物 15.8 g
塩分相当量 3.1 g