スパイシー煮込み麺　(おしゃべりクッキング 22/3/4 金)

2022-02-27上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

セロリ　1本(90ｇ)
クミンシード　小さじ1
トマト　2個
牛ひき肉　150ｇ
中華麺(ゆで麺)　2玉(260ｇ)
豆板醤(トウバンジャン)　小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)　小さじ2
中華スープ　200ml
塩　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
ラー油　適量

作り方

1野菜を準備する

(1)セロリの茎は斜め3㎜厚さの薄切りにし、葉は細切りにする。
・セロリは、葉もハーブのように利用を。茎60ｇ、葉30ｇが目安。

(2)トマトは2㎝角に切る。
・トマトをたっぷり入れて、さわやかに。

2炒める

(1)フライパンを熱し、牛ひき肉を強火で炒める。
・油は引かずに、強火で色が変わり始めるまで炒めます。

(2)火を止めてひき肉を端に寄せ、クミンシード、豆板醤、甜麺醤を炒めて香りを出す。
・まずクミンを炒めます。焦がさないように火を止めてひき肉から出た油に入れ、茶色に色づくまで炒めましょう。
・豆板醤、甜麺醤も加えて辛みと香りを出してから、ひき肉とからめ合わせます。

3煮込む

(1)スープ、塩、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加えて強火にかけて煮立て、セロリの茎、トマト、中華麺を加えて2分煮る。
・セロリの茎などや麺を入れ、ときどき混ぜながら麺に味を含ませます。麺は太めがおすすめ。

(2)セロリの茎を加え、器に盛りつけてラー油をかける。
・セロリの葉は仕上げにさっと混ぜます。
・仕上げにラー油も入れ、辛みをきかせましょう。

ポイント

クミンシードは炒めて香りを出します。
中華麺は強火で2分煮込みます。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

スパイシー煮込み麺
材料 2 人前
セロリ　葉柄　生 90 g
0 0 g
トマト　赤色　果実　生 300 g
牛　ひき肉　生 150 g
中華めん　生 260 g
トウバンジャン 5 g
テンメンジャン 10 g
中華だし 200 g
塩　食塩 3 g
しょうゆ　こいくちしょうゆ 2 g
上白糖 1.5 g
オイスターソース 6 g
ラー油 2 g