鰆とクレソンのスパゲッティ (おしゃべりクッキング 22/3/2 水)
材料(2人前)
クレソン 40g
さわら 150ｇ
スパゲッティ 160ｇ
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
柚子こしょう 小さじ1/2
パスタのゆで汁 大さじ2
塩
作り方
1具を準備する
(1)クレソンは4㎝長さに切る。
・パスタにからみやすく、存在感も感じるような長さに。
(2)さわらは2㎝角に切り、軽く塩をふって3～4分おく。
・うまみのある白身のさわらが、クレソンと合います。
・下味程度に塩をしておきます。
2スパゲッティをゆでる
熱湯に塩(湯の量の約1％)を加え、スパゲッティをゆでる。
・手早く湯に沈め、パスタ同士がくっつかないようにさっと混ぜましょう。
3ソースを作る
(1)フライパンににんにくとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
・にんにくが薄いきつね色になるまで熱します。
(2)さわらを加えて、中火で焼く。
・あまり動かさず、ときどき返してさわらの表面が白っぽくなるまで焼き、生臭さが出るのを防ぎます。
(3)柚子こしょうに2のパスタのゆで汁を混ぜ、(2)に加えて混ぜる。
・柚子こしょうはパスタのゆで汁で溶いて、さわらと合わせ、ソースに。
4仕上げる
3にスパゲッティを加えてからめ、火を止めてクレソンを加える。
・ゆでたてのスパゲッティとソースを手早くからめます。
・クレソンは色や食感を生かすように仕上げに火を止めて入れ、さっと混ぜる程度に。
ポイント
柚子こしょうはパスタのゆで汁と混ぜます。
クレソンは仕上げに加えます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
鰆とクレソンのスパゲッティ
材料 2 人前
クレソン 茎葉 生 40 g
さわら 生 150 g
マカロニ・スパゲッティ 乾 160 g
にんにく りん茎 生 1.6 g
オリーブ油 18 g
ゆずこしょう 2.5 g
水 30 g
塩 食塩 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 203.1 ｇ
カロリー 482.9 kcal
糖質 54.4 ｇ
脂質 17.8 g（内 81% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.9 ｇ
炭水化物 59.4 g
塩分相当量 2.5 g