鮭のわさびドレッシング (おしゃべりクッキング 22/2/28 月)
材料(2人前)
さけ(刺身) 250g
昆布茶 適量
青じそ 10枚
玉ねぎ 1個
味つけのり 10枚
○わさびドレッシング
おろしわさび 大さじ2
ぽん酢 大さじ3
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1
ごま油 大さじ2
作り方
1材料を準備する
(1)さけに昆布茶を薄くふる。
・昆布茶でうまみと塩分をつけ、手軽な昆布じめ風に。
(2)青じそはせん切りにし、水に漬けて水気をきる。
・青じそは細長く巻いて、端からせん切りに。
・さっと水にくぐらせてアクを抜き、色が黒ずむのを防ぎ、水気を絞っておきましょう。
(3)玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気をきる
(4)味つけのりは細かくちぎる。
・仕上げに散らすのりを準備。
2わさびドレッシングを作る
わさびドレッシングは材料をよく混ぜる。
・おろしわさびにぽん酢を加えてときのばします。
・ごま油を最後に加えながら混ぜ、香りをつけます。
3仕上げる
１の玉ねぎと青じそを混ぜて器に敷き、１のさけを盛りつけ、2のわさびドレッシングをかけて、味つけのりを散らす。
・わさびをきかせたドレッシングをかけます。わさびしょうゆをつける刺身とは、また違うおいしさに。
ポイント
さけに昆布茶をふります。
青じそと玉ねぎは水に漬けて、シャキッとさせます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
鮭のわさびドレッシング
材料 2 人前
しろさけ 生 250 g
昆布茶 5 g
しそ 葉 生 7 g
たまねぎ りん茎 生 200 g
海苔 あまのり 味付けのり 3 g
わさび 根茎 生 26 g
ぽん酢しょうゆ 市販品 54 g
上白糖 1.5 g
酢 穀物酢 15 g
ごま油 24 g
1人前あたりの栄養成分
質量 292.8 ｇ
カロリー 338.8 kcal
糖質 13.8 ｇ
脂質 17.3 g（内 84% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.9 ｇ
炭水化物 16.7 g
塩分相当量 3.7 g